舌尖美味重在感觉，人间至味其实就藏在你我的心里—— 那是用心炒的一碗蛋炒饭，用心煮的一碗面，用心熬的一碗粥在每一座山重水复的城市中，走过大街小巷，穿过人山人海，脚步再仓促匆忙，也要记得吃饭，无论任何时刻，一碗承寄着满满爱意的炒饭总能给人以最大的幸福和慰藉这简单最温情，因为那是家的味道主料：大米、鸡蛋辅料：火腿、洋葱、胡萝卜、青豆、生抽1、大米蒸八分熟，保持软硬适中，打散放凉备用这里讲一下，真没必要非要用传的神乎其神的隔夜饭，隔夜饭与刚蒸好的饭最大的区别只是在于，水分蒸发得比较多，炒起来更颗粒分明一些，但同时丢失的是米饭的清香味道，而蒸好打散放凉的饭拿来炒综合味道明显好吃太多，隔夜饭的神奇未免不是那人云亦云、三人成虎、亦步亦趋的谣传罢了。

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2、把鸡蛋用筷子扎一个小孔，将蛋清加入大米内，蛋黄取出备用同时大米内加少许食用油、搅拌均匀

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3、锅中放适量油，放入少许洋葱丁爆香，倒入蛋黄液，快速炒散依次放入胡萝卜丁、青豆、玉米粒、火腿丁，快速滑炒

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4、将配料炒至八成熟，放入大米，快速翻炒一分钟关小火调入适量食盐，少许鸡精、老抽，再翻炒一分钟，出锅

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炒饭一定要大火快速滑炒，这样保持锅气，又不失稻米的清香，颗粒分明、筋道软糯，看似简单，却需要加以时日的练习。恰如一碗平平常的炒饭，却永远是我们心中对于家这个字眼最大的牵挂！

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