这道菜年夜一定要上桌，寓意年年有“鱼”，原汁原味的鲜美滋味高薪|腊八蒜|两面性|腌制|延缓衰老|寄

这道菜年夜一定要上桌，寓意年年有“鱼”，原汁原味的鲜美滋味
随着气温的慢慢降低，我就知道这一年又到年尾了，没有几个月我们就即将迎来新年了，春节即将来临了，小时候最喜欢的就是过年了，感觉异常的热闹，而且还有丰盛的年夜饭，一家人围着圆桌坐好对上一年零零总总的事情做着总结，想想就觉得这个画面异常的温暖啊！

文章插图
每年过春节的时候，家家户户的饭桌上一定是离不了一种相同的菜的，那就是鱼，我们中国人逢年过节的时候就会愿意讨个好彩头，吃饺子要吃芹菜馅的，寓意新的一年“勤勤恳恳”，吃鱼就寓意“年年有余”。

文章插图
那今天小编就来跟大家介绍一种比较好吃的鱼的做法——清蒸鲈鱼，和其他的鱼不同，清蒸鲈鱼是那种口味相对会稍微淡一些的，会更好的感受到鱼本身的那种香气，没有太多的调料，鱼肉的香味是比较“清晰”和纯粹的，做起来也会相对简单一些，是厨房新手也能做好的一道年夜饭上的一道压轴菜。

文章插图
【今日美味】：清蒸鲈鱼
【所需材料】：鲈鱼600g、盐少许、猪油1汤匙、料酒适量、蒸鱼豉油适量、葱适量、姜适量、小米椒2个
【烹饪过程】：

文章插图
步骤1
鲈鱼我是在菜市场买的新鲜的，直接让店家帮我杀好做了的，这样能省不少的事情，处理好之后，将鱼表面的血水全都清洗干净子干净之后沥干水分，为了让与鱼肉吃起来更加好吃，我们在鱼身上用刀划上一个花刀方便鲈鱼入味，然后往鲈鱼上抹上适量的料酒去腥，然后将鲈鱼放到一边腌制5分钟左右。

文章插图
步骤2
在腌制鲈鱼的这段时间，我们可以来切一下辅料，将大葱切成段，小米辣清洗干净之后将小米辣的辣椒籽去掉，然后将辣椒切丝，生姜切丝，都准备后之后，将我们切好的姜丝铺一半在盘子上面，然后将腌制好的鱼放到盘子上面，把剩下的一半姜丝还有小米辣放到鱼身上。

文章插图
步骤3
蒸锅中加入适量的清水，水开之后将我们摆好的鲈鱼放到锅中，蒸上个8分钟。

文章插图
步骤4
鲈鱼蒸好之后盘子里面会有一些汁水，将盘子里面的汁水倒出来，这些汁水是比较腥的。

文章插图
步骤5
然后往蒸好的鲈鱼上面淋上适量的蒸鱼豉油，然后将切好的葱结放到鱼上面。

文章插图
步骤6
锅中加入适量的食用油，将锅中的食用油烧到冒烟。

文章插图
步骤7
将烧好的热油淋到鱼身上，淋上去会有嘶啦一声，香味瞬间就出来了。

文章插图
步骤8
然后将鱼盘子里面的汤汁倒出来再往汤汁中加入适量的食用盐，最后将搅拌好的酱汁淋到鱼身上就可以了。