俗语：“鱼不蒜，羊不姜”，是谣言，还是有科学依据？了解清楚猪肉|下锅|葱姜蒜|老师傅|五花肉|肉质|

中国的烹饪方式多种多样，做出来的美食也是数不胜数。而在炒菜过程中，为了调和口味，会用到大蒜，洋葱，生姜，花椒，八角等调味料。在民间有句俗语：鱼不蒜，羊不姜。可能很多人都不理解它的意思，今天就给大家来讲解一下。我们看看民间俗语是谣言还是有科学依据尼？一起来看看吧。

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鱼不蒜从字面上不难看出，意思就是，做鱼的时候不要放蒜米。这是因为在乡野山村，人们吃的鱼都是小沟小河里面的，基本上是野生鱼。这样的鱼肉质细嫩，味道鲜美。大蒜气味比较刺激，可能不喜欢的人会觉得是种臭味，这时候放进去可能会影响口感，影响鱼的美味。所以，他们说鱼不蒜。

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但是现在的鱼，特别是生活在城市里面的人，接触到的都是养殖鱼。即便是野生鱼，随着水源被污染，空气污染加重，鱼的生长环境受到影响，鱼肉还是有比较大的腥味的。所以这样的鱼，如果在制作的时候不放蒜，去去腥气，会影响食用。所以说，鱼不蒜这种说法有一定道理，但是要看是什么样的场合使用了。其实说到烧鱼，个人倾向于清蒸，能够最大限度的保留鱼的鲜美。但是如果要放调味料，建议放些姜丝，姜片。因为鱼作为水产品，性寒，且有鱼腥味。姜有去腥作用，并且能够祛除寒性，调和身体。大家不妨试一下，效果会更好。

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羊不姜羊不姜，延续之前的思维，意思就是说在烧羊肉的时候不要放生姜。那么，这种说法是否有科学依据尼？事实上，我们都知道羊肉性温热，油脂含量比较高，有滋补肾脏，驱寒补气，健脾开胃的作用。所以一到秋冬时节，不少人就涮起羊肉火锅，或者买点羊肉烧汤，补补身体。而生姜作为常见的调味食材，我们都知道味道是辛辣的，刺激的，并且也是热性的。所以，人们认为，在烧羊肉的时候加上姜，会导致身体上火严重，危害健康。

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不可否认，这是有道理的。但是，我们不能忽视一个问题，那就是生姜能够祛除腥味，而羊肉膻味是比较重的，如果不加生姜，烧出来的肉是很难下咽的。所以，可以适当地加一点姜片。总结一下，鱼不蒜，羊不姜都有一定的道理，不是谣言。但是也不完全正确，也分场合。只要烹饪的食材健康，不必过于在意这种说法。拓展阅读其实像鱼不蒜，羊不姜这样的饮食俗语，还有很多，比如猪不椒，牛不韭等，那么这两种说法是否有道理？也一起来探讨一下吧。

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猪不椒猪不椒的意思不同于以上两种，并不是说炒猪肉的时候，不放辣椒。而是说，在红烧猪肉的时候，不要放花椒。主要是因为花椒的气味比较浓烈，放太多容易盖住猪肉本身的香气，影响食用。另外，再炖猪肉的时候也不要放花椒，因为这样煮出来的猪肉会比较柴，难以下咽，失去了猪肉的鲜美。牛不韭在炒牛肉的时候不要放韭菜，因为两者超级不搭，遇到一起会产生臭臭的味道。另外韭菜膳食纤维多，牛肉也比较柴，两个搭配起来会很难吃。