我和老爸都特别喜欢吃辣椒，从小到大在我们家的餐桌上，必不可少的就是辣椒酱，因为家里的人都特别喜欢吃馒头和面条，那么在吃这两种食物的时候，若是少了非常可口的辣椒酱，真的是让人觉得一点滋味都没有，那么平时有很多人都特别喜欢自己在家里做辣椒酱吃，做辣椒酱的时候，除了放盐之外，这两味料也是缺一不可的，否则口感差，不香辣。你知道是什么吗？

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我们家里的辣椒酱全部都是由老妈制作出来的，所以在日常生活中，老妈做出来的辣椒酱口感受到了很多人的喜欢，每次家里来亲朋好友的时候，吃了老妈做出来的辣椒酱，对它的口感都是赞不绝口，所以你若是觉得自己做出来的辣椒酱不好吃的话，不妨来试试老妈做辣椒酱的方法。

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现在的尖红辣椒是非常辣的，用来做辣椒酱是最合适不过了，每年奶奶都会采摘很多的尖辣椒，然后老妈把它们清洗干净之后，先擦在上面的水分，然后把辣椒去蒂，放在案板上剁成碎末，然后再准备一些蒜蓉，把两者结合在一起，搅拌均匀之后放在一个大盘子里面备用。

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然后热锅倒冷油，当油温达到4成热的时候，把辣椒碎末和蒜蓉放进去，用小火慢慢翻炒两分钟，除了往里面添加适量的食用盐之外，这两味料也是缺一不可的，第1种就是白砂糖，第2种就是高度白酒，把它们搅拌均匀之后，关火，让其自然放凉，然后装在一个玻璃坛子里面，盖上盖子，密封保存，香辣可口的辣椒酱就做好了。

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做辣椒酱的时候除了放盐之外，白砂糖和高度白酒这两味料也是不能少的，不仅可以让做出来的辣椒酱，口感很好，香辣入味，而且放很长一段时间也不会坏掉，你学会了吗？

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