神秘湘西的“牛头宴”，沈从文故乡的美食，您见过吗？红豆|小孩|红豆糕|韧劲|爱吃|做法|中薪

快过年了，在湘西永顺偶遇“牛头宴”，神秘的湘西，不仅风景优美，人文气息也非常浓厚，“牛头宴”就是一道充满湘西土家族、苗家气息的美食，湘西也是大文学家沈从文的家乡，沈从文故乡的这道美食，您见过吗？

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湖南湘西的“牛头宴”，看起来有点吓人，但是吃起来还是“真香”的。“牛头宴”湘西土家族和苗族的传统大菜，“牛头宴”需要一个整牛头，一般在重大节日或招待贵客。
“牛头宴的牛头太大，需要用大铁锅进行蒸熟，配以红辣椒，蒿子粑粑、湘西腊肉等，就着米酒谷酒，大家坐一圈，蘸酱大快朵颐，牛头宴看起来震撼，吃起来也绝对不错，十几个大汉围着大口吃肉,大碗喝酒，还是很惬意的。
牛头皮厚肉酥，也有嚼头，牛舌头也不错，让人流连忘返。

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关于“牛头宴”典故很多，据说三国时期，诸葛亮曾七擒七纵南夷首领孟获，诸葛亮以牛头犒赏战士。牛头宴要求”牛头“新鲜，煮熟后连锅一起端上桌，以牛头为中心。
明朝时湘西彭冀南抗倭有功，“牛头宴”则是彭冀南为战士壮行之宴，“壮士一去兮不复还”，牛气冲天的“牛头宴”，激励着无数湘西儿女奋勇杀敌，保家卫国。
在湘西，牛头宴以往是“土司宴”，也是土家人最尊贵的宴席，除了祭祀、盛事，一般不会开牛头宴，因为其隆重，所以比较稀罕，据说只有长老、族长才能入席，并不是人人都可以上席的。

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【 神秘湘西的“牛头宴”，沈从文故乡的美食，您见过吗？】现在，牛头宴又叫“开大宴”，是土家族接待贵客的宴席必备，在农历新年，也经常见到这种“牛头宴”，因为牛头宴不仅象征着“牛气冲天”，还切预示着“鸿运当头”。