年夜饭的凉拌菜，简单拌一拌，脆嫩又清爽，男人喜爱的下酒菜家常|全场|芹菜叶|生抽|下饭菜|色香味

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本期导读：年夜饭的凉拌菜，简单拌一拌，脆嫩又清爽，男人喜爱的下酒菜
年夜饭大鱼大肉比较多，但是也少不了凉拌菜，年夜饭搭配凉拌菜，吃着开胃，爽口，还可以解腻。海蜇头是水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，特别适合凉拌食用，吃着鲜香清脆。

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海蜇头怎样拌好吃？今天分享一道海蜇头的做法，和白菜一起搭配拌着吃，是年夜饭的凉拌菜首选，做法简单，经过简单拌一拌，吃着脆嫩又清爽，口感爽脆、味道鲜美，是男人喜爱的下酒菜，你也学会它，年夜饭做一盘，保证受欢迎。下面分享下做法：
【白菜拌海蜇头】所需材料：腌渍海蜇头1斤、白菜心1个、胡萝卜1段、盐适量、葱1段、大蒜3-4瓣、海鲜酱油2汤匙、老陈醋3汤匙、白糖1汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：

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1.把海蜇头清洗干净，放清水里浸泡几小时，去除一部分的咸味，把白菜心的叶子剥下来，投洗干净，沥净水分待用。

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2.用刀顺着蜇瓣，把海蜇头片成片，放到请水中再浸泡1-2小时，期间换1-2次水，去除咸味。

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3.锅内加入水，加热至水响边，80度左右，下入蜇头烫半分钟，马上将蜇头捞出。
海蜇头用热水烫制时，水温不宜过高，80度左右就可以，水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而口感变老韧，吃着不脆。

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4.将蜇头捞出后，放到冷水中投凉，使蜇头迅速降温，将蜇头捞出，沥净水分待用。

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5.把白菜切成丝，胡萝卜切成丝，放到盆内。

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6.大葱切成丝，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。

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7.盆内加入盐、白糖、老陈醋、蒜末、白糖、用筷子翻拌均匀。

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8.下入蜇头，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上辣椒圈即可。

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小贴士：
1.腌渍海蜇比较咸要提前清水浸泡，多换几次水泡去盐味，切开后再泡一下，可以缩短泡制时间。
2.海蜇头用热水烫制时，水温不宜过高，80度左右就可以，水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而口感变老韧，吃着不脆。
3.拌制时，先拌白菜丝，后放蜇头，这样蜇头不会过咸，拌制时不用放油，吃着清爽，鲜香。
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