袖珍菇炒干豆腐

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食材：五花肉1块，袖珍菇380克，干豆腐半张，尖椒半个，葱姜末适量，大蒜2瓣，郫县豆瓣酱少许，味极鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量做法：1 备好食材。袖珍菇泡水洗净，把大朵撕成小朵；干豆腐洗净；尖椒洗净2 五花肉切薄一点的片；干豆腐切菱形片；尖椒切滚刀块；大蒜去皮拍扁切末3 炒锅放植物油，油温3成热，下五花肉片翻炒，待五花肉变色，放入郫县豆瓣酱、葱姜末、味极鲜酱油炒匀4 放入袖珍菇和干豆腐翻炒几下，加入半碗清水，烧开后改中火，稍炖一会5 汤汁还剩少许，放入尖椒，加盐调个味，翻炒均匀6 放入蒜末，翻炒均匀即可关火装盘辣椒炒肉片

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食材：五花肉一块，小辣椒二个，植物油一勺，生抽一勺，料酒一勺，陈醋一勺，盐适量，大蒜片适量。1，备齐做菜的主要食材，小辣椒洗干净，五花肉热水洗干净，用刀刮下肉的四边。2，喜欢吃辣椒，但是还是有些怕辣，这样可以挖出去辣椒籽，这样做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的，忽略这一步。3，挖好的辣椒肉，切成宽条状，因为我们炒的五花肉要切成片状的。如果是炒肉丝就一样辣椒也得切成丝。4，五花肉，要选用肉比较瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃着香。5，炒肉植物油放的比较少一些了。油热了，大蒜片爆锅出香味就可以了。火不要开得太大了，中火炒菜咯。肉片下锅一定要快速的翻炒，锅热肉也不会粘锅底。如果锅不热肉就会沾锅底。6，把肉炒到没有血色了，这个时候就把切好的辣椒，倒进锅里来一起翻炒。8，还是那句话，火不要开得太大了，这菜几乎没有水分，中火炒菜，这一步要在菜里边加陈醋和生抽，料酒翻炒。9..肉和菜都已经浸透佐料了，菜可以出锅了，这时候可以加盐，是为了健康少吃盐，就要在最后加盐，这样炒菜的表面有盐，菜里边并没有盐。10.加盐多翻炒几次，让盐融化了。做的菜才有滋味更好吃，可以出锅装盘。香辣肉排

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1、炒锅倒油，油热，将排骨放入煎至两面金黄。2、排骨煎好以后，倒入三碗水，放入香葱和姜一起将煎好的排骨大火烧开直至排骨酥烂，即可。3、大火收汁，收汁时倒入老抽，白糖，翻炒均匀。4、接着将青辣椒，洋葱，大蒜放入烧好的排骨里。5、快速翻炒让辣椒和洋葱均匀裹上排骨汁。6、炒至汁干即可出锅食用，下酒又下饭

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