教你做一道春节年菜，漂亮大气像朵花，低脂少油盐，镇得住场面新年|蒸菜|生抽|待客|油烟|中薪

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快过年了，餐桌上的大鱼大肉肯定少不了，今天我就来一道荤素搭配的菜——牡丹虾球，漂亮大气做法简单，低脂少油盐，不给肠胃增加负担。
主要材料有3种——玉子豆腐、大虾、粉丝。用量不多，但因为有了豆腐花刀和大虾穿插其中，整盘菜看上去鲜艳、明快，宛如盛开的牡丹花一般动人。

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玉子豆腐和虾都是不易入味的食材，所以咱们用粉丝铺盘，除起到固定食材的作用，还能增加食材的内容，且因为有了粉丝的垫底，虾和豆腐也显得更加立体，看上去非常丰满。这盘菜端上桌，肯定能引来家人或者客人的赞美。
过年了，不就是要图个喜庆、热闹，一道极普通的小菜做得有节日气氛，出彩儿些，也能让节日有了更多的“年味儿”。

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从营养上讲，虾富含优质蛋白质，没有脂肪，且用料只有6只，可以放心大胆吃；玉子豆腐主料是鸡蛋和水，两条也没有太多的热量；而绿豆粉丝不但口感味道俱佳，还能代替一部分主食，尤其年饭上少不了喝酒，有了粉丝垫底儿，还能保护胃不被酒精伤害，也不会立马儿就醉倒。

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大量的蒜末、剁椒的使用，使得整盘菜香味浓郁，摆在中间，又应了“牡丹花芯花蕊”之意。
成，不多说了。赶快来看看这道做法简单、漂亮大气、能镇得住场面的牡丹虾球是如何做出来的吧！

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----【牡丹虾球】----
【材料】玉子豆腐2条，大虾6只，绿豆粉丝1把
【调料】剁椒2勺，白胡椒粉少许，盐1克，淀粉1小勺，大蒜5瓣，姜1块，香葱2棵，油少许，生抽少许，清水适量
----【制作过程】----
1. 材料准备好：大虾清洗干净，粉丝提前用温水泡软，玉子豆腐2条；剁椒有提味增色之效,根据口味调整用量；白胡椒粉和盐是给虾入味提香的，不喜欢可以不放；大蒜、香葱必备；姜随意；

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2. 大虾去头剥壳，把尾巴的硬壳保留，成品会漂亮；用刀尖从后背划开，头尾处不要划断，头部从腹部穿向背部，成一个钮结；

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3. 6只虾全部完成，放少许淀粉、盐、白胡椒粉，用手按摩均匀，腌几分钟；

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4. 粉丝剪短铺盘中央，如果有那种深的西餐盘更好；

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5. 玉子豆腐从1/3处切开，将豆腐挤出，去掉头尾不规则的，分成3等份；

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6. 准备一双筷子，将玉子豆腐竖着放在筷子之间，切网格花刀，底部不要切断；

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【 教你做一道春节年菜，漂亮大气像朵花，低脂少油盐，镇得住场面】7. 用刀面托着切好的豆腐码放在盘边粉丝上，调整一下，使豆腐条能错落有致；再在豆腐间隙中摆放上扭好的虾，虾尾朝外；