平日大家都会自己下厨做饭吃吗？还是点外卖或者去店里边吃？若真是这样子的话，那可就不太好呢，毕竟外面的饭菜哪有自家做的干净啊，在卫生这一块是很难得到保障的。可能有些人不会自己炒菜是因为不会弄，所以也不敢去尝试，但实际上，炒菜做饭根本没有大家想的这么难，只要把菜炒熟了，调味调好了就行。

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千万别认为老手炒出来的菜味道就一定好，那可不一定，不论是新手还是老手，在炒菜的时候都会忽略点一些问题，所以，这和炒了几年的菜是没有多大关系的，我们只需记得，在炒菜时掌握好这两个小窍门，那不管你是新手也好、老手也罢，炒出来的菜那都是鲜香味美的，赶紧来看看吧。

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一、炒青菜一日三餐中，青菜肯定不能少吧，相信很多人在炒青菜的时候不是将其炒糊就是没有炒熟，对于新手来讲的话，就经常会发生这样的状况，当然，老手也很有可能会手忙脚乱，把菜炒糊的时候，所以我在这里建议大家，在炒青菜之前，最好先将它焯水一遍，这么做不仅在后面炒菜时不会炒糊，而且焯过水的蔬菜也更干净健康。

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另外，大家在炒制青菜的时候一定要开大火，因为大火烹炒出来的青菜才香，还有在炒菜的时候可以除了加油盐之外，还可以时倒点蚝油增鲜，味道棒棒的。

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二、炒肉菜吃饭只吃蔬菜可不行，得讲究荤素搭配，所以平常炒菜也不能少了肉这一食材啊，当然，炒肉也是有技巧的，要想炒出来的肉鲜嫩美味的话，首先你得腌制一番才行，让它更好的入味，这么一来，炒出来的肉不美味都难。

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