早上朋友问，过了腊八，应该吃什么？这个，天儿那么冷，必须吃肉啊，吃肉才耐寒呢。那么今天我就教大家做这道肥而不腻，香而不柴的红烧肉吧。炒了糖色儿之后，色泽红亮，看着就已经特别有食欲了，拌着米饭老公吃了2大碗。

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老人家最喜欢红烧肉。红烧肉做法大体差不多，但功夫用得是否到位，品质自然天差地别。 五花肉真是难得的好食材，用途非常广泛。红烧肉必须用上好的带皮五花三层肉，这是成功之最基本。一直以来红烧肉对于很多减肥的人来说都是可观不可食，总觉得肥腻。
虽然每次看起来让人垂涎三尺，但始终不敢下口，这次我终于还是下定决心做了红烧肉，事实证明吃肉能让人快乐，特别是这色泽红润，口味浓郁，肥而不腻，外酥里嫩的红烧肉俘获的不只是你的胃，还有你的心。

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小时候经常吃家里做的红烧肉，非常下饭美味，成家后，想吃红烧肉自己做。 曾经有人说，不同的家庭做出不同味道的红烧肉，确实，我做的红烧肉又跟父母做的味道不一样了。不过，这些都不重要，重要的是吃的人喜欢就好。

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【红烧肉】
——所需食材——
五花肉1000克，生姜1小块，老冰糖1小块，红烧汁50克，红糖1小块，盐2勺，来哦就80克，食用油适量，生抽100克。
【制作步骤】：
【红烧肉这样做，肥而不腻，香而不柴，老公连吃2碗米饭】1、先把买回来的五花肉切成小块，做红烧肉的五花肉一定要是带皮的，这样炖煮出来的 五花肉肥而不腻，好吃极了。将五花肉清洗干净了以后沥干水分，切成小块备用。

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2、大火起锅，将锅里面的水分都烧干，不用加一滴水一滴油，直接上五花肉倒进去开始翻炒。

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3、翻炒的表面有点焦黄，不要担心五花肉会不会粘锅的问题，五花肉下进锅里面翻炒本身就会出油脂的。

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4、看到锅里面的五花肉开始翻炒焦黄，即可加入冰糖还有红糖的，按照个人的口味1:1的搭配，翻炒至肉块上色。

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5、再把生姜清洗干净拍扁下进锅里，沿着锅边倒入料酒翻炒均匀。

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6、加入2勺盐，生抽，红烧汁翻炒均匀。

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7、最后倒入适量的清水，能没过了食材就可以了。大火烧开了以后转成小火继续煮个2.5小时左右。最后大火收汁，关火出锅装盘即可，成品肉质绵软，肥肉入口即化，肉色光泽明亮而口味非常。无论是招呼亲人好友还是年夜饭一家人享用，都是一个很好的选择。

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【小贴士】：
1、选择肥瘦分明的五花肉口感更好，三层五花肉为上等。
2、冰糖与红糖组成二合糖风味更佳。
3、红烧肉要多焖一会才会更酥烂，老抽是用来上色的，如果喜欢放生抽，也可以，但要注意盐量，以免放多了太咸。
【文案编辑】：目海食吃货日记

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