脆皮豆腐

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食材：豆腐500克、番茄酱一勺、白糖一勺、淀粉一勺、生抽少许、大蒜、辣椒、熟芝麻做法：1、豆腐切成小块，均匀的裹满淀粉；2、起锅烧油，放入豆腐，小火慢煎，煎至表面金黄盛出备用；3、来调个料汁，碗中倒入番茄酱、白糖、淀粉、水，搅拌均匀；4、起锅烧油，放入大蒜，辣椒爆香，然后倒入料汁，大火烧开；5、加入豆腐，两面都要粘上酱汁，烧开，少许生抽，即可出锅。酸汤肥牛

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肥牛400克、金针菇一袋（1把）、番茄1个、辣椒酱1小勺、姜丝少许、白醋1勺、陈醋1勺、白糖1勺、生抽2勺>番茄洗净用刀划个十字架，用开水冲烫去皮。>去皮的番茄切块，放入料理机打成汁。>把番茄汁倒入碗中，加入大半汤勺番茄酱。>将番茄汁和番茄酱搅匀备用。>肥牛焯水，再冲洗滤掉水分备用。>金针菇切去带土的一头，洗净。>将洗净的金针菇切段。>干净的锅煮半锅开水，水开后，将金针菇焯水，大概一分就捞出。>焯过水的金针菇滤掉水分备用。>炒锅入少许油，下入蒜蓉炒香。>加入姜丝和黄辣椒酱炒均。>倒入番茄汁和番茄酱炒均匀。>倒入白醋1勺，陈醋1勺，白糖1勺，生抽2勺继续炒均，然后加入适量的开水煮开。>酸汤煮开之后，加入之前焯了水的金针菇，用炒勺滑散。>倒入焯过水的肥牛，再次煮开，试味，如果不够咸可以加少许盐。>将肥牛盛入大碗中，洒上葱花，白芝麻，烧一勺滚油，浇在肥牛葱花上即可。>麻酥大虾

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材料：大虾、黑芝麻、盐、秘制烧汁、色拉油、生粉1、大虾开背去虾线，洗净沥干，加盐腌入味，拍匀生粉。2、黑芝麻入锅小火焙香，入搅拌机打碎。3、锅入色拉油，烧至七成热，下大虾炸至表面酥脆，捞出沥油。4、另起锅，加入虾和秘制烧汁，撒黑芝麻碎翻炒均匀，起锅即可。5、秘制烧汁：豉油400克、生抽500克、辣鲜露200克、花椒油130克、东古酱油250克、鸡粉150克、味精100克、冰糖750克、陈醋200克、柠檬1个切片，一起拌匀，入锅蒸1个小时即

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