巴斯克曲奇挞1月中旬了，帮友们都想好伴手礼送啥了没？还记得去年火遍全网的糯米船吗，阿涛那会儿就做了款不一样的曲奇挞底的焦糖杏仁挞。当时就有帮友反映这个曲奇挞版的酥酥脆脆比糯米船的有灵魂，嘻嘻~那么今天阿涛还是带着这艘船，但是这一次载的乘客不是焦糖杏仁了，而是大家都很喜欢的巴斯克蛋糕，酥脆的外皮配上绵软细腻的巴斯克蛋糕真的是天仙配了。阿涛觉得这个更适合给家里有老人家的当伴手礼哦~

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材料份量：8个曲奇挞部分：软化黄油 38g / 盐 1g糖粉 18g / 全蛋液 20g / 低筋面粉 85g巴斯克馅部分：软化奶油奶酪 48g / 糖粉 15g小蛋黄 1颗 / 淡奶油 15g玉米淀粉 4g做法▼ 步骤1

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先做曲奇挞底，碗中放入38g软化黄油（冬天可以隔热水软化），加入1g盐和18g糖粉，先用刮刀拌一拌，避免打发时飞溅，然后再用无线电动打蛋器进行打发。▼ 步骤2

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将20g全蛋液分两次加入，每次加入都要用打蛋器打发均匀。▼ 步骤3

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倒入85g低筋面粉，用刮刀压拌成团，用保鲜膜包裹住面团，送入冰箱冷藏30分钟待用。▼ 步骤4

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接下来做巴斯克馅，碗中放入48g提前软化的奶油奶酪，再加入15g糖粉拌一拌，然后用电动打蛋器搅打均匀。▼ 步骤5

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加入一颗小蛋黄，搅打至顺滑。▼ 步骤6

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继续加入15g淡奶油，搅打至顺滑。▼ 步骤7

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最后加入4g玉米淀粉，搅打至顺滑。▼ 步骤8

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将巴斯克馅装入裱花袋中，送冰箱冷藏待用。▼ 步骤9取出饼皮面团分割成8份，平均每个20g，搓成圆柱体，分别放入叶子模具中压扁，去掉边上多余的饼皮。▼ 步骤10

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用叉子戳排气孔，避免烘烤时鼓起。▼ 步骤11送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤12分钟。每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，大家要根据自己烤箱脾气灵活调整。▼ 步骤12

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曲奇挞出炉后冷却脱模，从冰箱中取出巴斯克馅，裱花袋剪一个小口，在饼皮内挤馅。▼ 步骤13继续送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟，直到巴斯克上色。每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，大家要根据自己烤箱脾气灵活调整。▼成品

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