春节快到了，赶紧学几道冬天的暖心美食，过年时好给家人露一手，今天做一道红烧牛尾。

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因为天冷的原因，最近特别想吃肉，但是大口吃肉又不是我风格，因为我喜欢啃骨头。于是买了几斤牛尾段，打算做红烧牛尾，既能吃到肉，又能享受到啃骨头的乐趣。

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原本是打算买几条猪尾巴吃的，但是问了一下，要60元一斤，而牛尾段才只有50一斤，虽然有些骨头，但从营养价值上看，牛的比猪的更胜一筹。
老妈说，想吃嘛就是缺嘛了。嗯？可是，我没长尾巴啊！老妈说，我就这么一说，你就这么一听，归根到底，是你馋了呗！
啊哈，真是知女莫如母啊！
牛尾段的做法很多，肉怎么做，它就能怎么做。今儿我就红烧吃了，咸中带点甜，轻轻一啃肉能脱骨，真是太解馋了。老妈说，其实应该多放点儿汤，再煮点儿面条，连饭带菜都有了！哎哟妈呀，不服您不成，您可真是太会过了！

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-------【红烧牛尾】-------
【材料】牛尾1000克，大葱半棵，姜1块，八角1颗，桂皮1块，冰糖数颗，盐适量，酱油适量
【制作】
1.牛尾段泡水20分钟，将多余的血水泡掉；

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2.入凉水锅中，大火煮开；

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3.将不时涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大约需要持续3-5分钟；

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4.将变色并略有缩小的牛尾段捞出，沥水；焯牛尾段的水不要倒掉，后面炖肉还要用到；

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5.基本的调料准备好，不限于这些，可根据口味来调整，比如干红辣椒；

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6.铁锅加热，倒少许油，将冰糖入锅，炒到琥珀色；这个过程会很快，手上要准备好牛尾段，如果糖色太深，糖就变苦了；

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7.将牛尾段入锅中翻炒，均匀沾裹冰糖色，整个过程小火；

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8.将步骤5中的调料全部倒入锅中，小火翻炒出香味；同时也是为了让牛尾段上色更均匀；

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9.加适量酱油、盐，先前焯牛尾的热水，牛尾不易熟，水要多一些；

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10.盖上盖子，小火焖炖2小时左右，直到肉能轻松脱骨；中途如果加水，要加热水。

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【苹果私房话】
1.牛尾段肉香滑嫩，但和牛肉一样要炖很长时间；小火焖炖更易入味，如果嘴急，可用高压锅制作，能大大缩短烹饪时间；
2.想吃红烧就收一下汁，使浓缩汁附在肉和骨表面；或者多放一些汤汁做成牛尾汤面；
3.红烧牛尾不限于单独的食材红烧，还可加入胡萝卜同烧，营养美味，视觉上也漂亮。

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【吃猪尾巴不如吃这肉，价格便宜10元钱，红烧一锅吃完有劲又解馋