风味辣子猪手

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食材：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料 做法： 1、猪蹄洗净，老姜、大蒜切片； 2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮末； 3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香； 4、入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄； 5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁，即可手撕包菜

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食材： 包菜300克、蒜头8克、干椒若干个、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精适量 1、包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈； 2、坐锅热油，7成热时倒入包菜片；一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜； 3、等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎；再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法； 4、放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。 农家小炒肉

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食材：五花肉400克、青红椒1个、带皮1个、豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、香油1小匙、鸡精、白胡椒粉 1、五花肉洗净后切成薄片，加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。 2、青红椒洗净后去蒂切成条。 3、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香，放入五花肉，反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。 4、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味，倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可

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