为了在夜市有一席之地，我学会的第115道大排档美食——花甲粉丝加点|面粉|搅一搅|秋天|美食|柿子|中薪

一到夏天，那种大排档都会有那么一些招牌美食的诞生。小编的家乡这里有一种特色的营业方式的餐厅，只有在晚上的8:00-23:00左右会有营业，我们管这种东西叫“冰厅”，并不叫大排档，它的营业方式却是跟大排档是一样。价格也是非常的地道，东西也是真材实料的。

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我是特别喜欢吃我们这里一家的花甲粉丝，那个纯厚的蒜香和花甲的嚼劲十分的吸引我，花甲和粉丝吸收那个鲜香的汤汁，完美的融合在一起。能让人唇齿留香，味道真的是可以说是非常好吃的一道美食。我也自己来尝试着去学习制作。这些方法啊，慢慢的就写下来，供大家参考一下，有哪里不对或是不合理的地方可以指点一下。

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材料:花甲，粉丝，金针菇，小米椒，大蒜，生姜，小葱，料酒，生抽，蚝油。(300克，50克，100克，20克，20克，10克，10克20克，30克，20克）大概的比例就这些对吧，其实我们基本上如果是一些老师傅啊，都会用适量来形容。当然我们去菜市场或者超市买的那一些花甲，我们一般经过泡水处理。让花甲的沙子吐出来，会比较干净一点。1让我们将花甲放入水中，加入适量的盐和油。那个要泡一个小时以上。才能够让你的花甲可以吐出更多的沙子，然后在水龙头下面冲洗呀，或者是拿两个漏篮子一起摇啊摇摇把它们摇摇晕了。2粉丝是放入冷水中泡发，因为粉丝我们还要用水再煮过一次。所以说不能用热水来泡发。不然你的粉丝会没有什么嚼劲啦。3我们把生姜切片，然后再切成丝儿。4小米椒要是切成段。5小葱也切成段。6大蒜肯定是切成末的。如果有那种搅拌机的话也可以。7我们是热锅放上冷油，再加入你的姜丝，蒜末和小米椒炒香即可。8这个时候，我们放入我们的花甲和料酒翻炒到花甲口开裂就可以了。9加入适量的水，然后加入生抽还有蚝油再翻炒入味即可。10放入金针菇还有粉丝，我们用筷子均匀的搅拌一下，让金针菇粉丝更加充分的吸收那个汤汁。11加上盖子，用中火焖煮三分钟左右。12最后我们就可以撒上葱花出锅了！

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是不是觉得这道菜非常简单？但是这道菜卖的不便宜。如果你觉得不够咸的话，可以自己再加一点点盐，但是我觉得不需要太咸。太咸会掩盖掉那个花甲的鲜味，我个人感觉。喜欢川味的可以加一些豆瓣酱去炒！好啦，今天文章我们就到这里啦，我们夏天文章再见吧。