冬天，很多人都想吃饺子，比较简单省事，而且刚做好，热气腾腾的吃着暖和，吃完一盘饺子浑身舒坦，比吃山珍海味都香。冬季本该用萝卜白菜包饺子，可我家人偏偏喜欢吃韭菜馅的饺子，即使不放肉，做成素馅的也吃得香，每次都做的特别简单，一把韭菜几颗鸡蛋调成馅料，百吃不厌。

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冬天的韭菜不如春天的鲜美，不过做韭菜馅包饺子，还是很不错的，连孩子一次都能吃十几个。可孩子奶奶总说她做的韭菜馅饺子，孩子一口都不吃，一开始我以为孩子在奶奶吃饭不太听话，后来吃过孩子奶奶包的韭菜馅饺子后，才发现问题所在。
原来孩子奶奶做的味道很差，怪不得孩子一口也不吃。我给孩子奶奶分享了一下做韭菜馅饺子的经验，她试过后，连夸很好吃。

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所以说做韭菜馅饺子也是有讲究的，并不是韭菜剁碎调味那么简单，还需要掌握一些技巧。平常很多人容易在两方面做不好，一方面韭菜容易出水，另一方面吃着不香，味道不好。
那么只要想办法解决这两点，就能将韭菜馅饺子做好，究竟怎么做，告诉大家做韭菜馅饺子，最忌切好直接拌，多加两步，韭菜翠绿，还不出水！

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快看看韭菜馅饺子的详细做法，以韭菜鸡蛋馅饺子为例，一起做一份尝尝吧。
韭菜鸡蛋馅饺子
准备食材：韭菜、鸡蛋、食盐、香油、食用油
最简单的韭菜鸡蛋馅里面只放韭菜、鸡蛋就好了，想要吃起来更加丰富，可以放虾米、木耳、豆腐等，按自己的喜好来，我家喜欢这种简单的，做了很多年了就是吃不厌。

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而调味料的使用，建议越简单越好，我只用食盐和香油就很好吃了，不建议用那些颜色过重和味道过重的调味料，比如老抽、五香粉、十三香等，不然会使韭菜颜色发黑，不够翠绿，饺子吃着不香，有怪味。
将韭菜第一时间摘净洗净，再放清水中，撒盐浸泡十分钟，这么做可以去掉韭菜表面的农药残留，吃起来更放心。

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浸泡后捞出再冲洗一遍，放在菜篮中控水。这时先不要切韭菜，因为韭菜表面还有很多水分，太早切好，极易让韭菜出水。
然后取几个鸡蛋打碗中搅拌均匀，锅中加适量食用油，烧热后，将鸡蛋液倒进去，用筷子快速搅拌，这样就是小小的鸡蛋碎，盛出放凉。
等到饺子皮擀好，鸡蛋放凉后，这时将韭菜取出来放案板切碎，放入干燥的盆中，加适量香油搅拌，当韭菜表面粘上油分后，就不易出水了。

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再将鸡蛋倒入韭菜中，撒入适量食盐搅拌，这样韭菜鸡蛋馅调好，再快速地将饺子包好下锅，手速尽可能地快，减少韭菜煮之前出水，煮好的饺子吃着才会更加鲜香。
你学会了吗？做韭菜馅饺子，最忌切好直接拌，而是要多做两步，韭菜翠绿，还不出水，咬上一口，翠绿的韭菜和黄色的鸡蛋搭配，看着就很有食欲，吃着也很鲜美，好吃的停不下来。
【做韭菜馅饺子，最忌切好直接拌，多加两步，韭菜翠绿，还不出水】

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