学会这道菜，大葱再涨也不怕，一年四季下饭就是它椒盐|葱姜蒜|出锅|白芝麻|越来越好|排

大家好，我是阿飞，天冷咱就吃这道菜，一年四季食材不断，那就是最常见的鱼香茄子煲。
南方人吃下饭，北方人吃馒头也下得快，特别我家那两孩子，这道菜简直就是他俩的最爱。以至于每次做饭不用问，一问准是还是那，就是那道菜，还做那道菜老爸，我就知道这是想让我买几个茄子回来了。
还别说最近葱啊，鸡蛋啊涨价挺厉害，茄子价格倒还稳定，天天就吃这道菜，不愁大葱小葱不降价，不信咱看着，用不了多少大葱价格准能回稳。
废话不多说，今天咱就给大家分享一个鱼香茄子煲的做法。

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做法：
首先跑到超市买点五花肉，紫茄子，生姜，大蒜，青红椒。回来以后全部清洗干净。
先把茄子切成大小相同的小段，然后改刀切成长条，盛入盆中备用。

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五花肉一小块，剁成肉末，肉沫不要剁得太碎，呈细颗粒状就可以了。
生姜一小块，拍散后切成姜末，大蒜几粒，拍散后切成蒜末。剁椒3根，剁成辣椒末，放到一起。
青红椒各半个，切成辣椒丝，配色好看能增加食欲。全部切好了，放在一起，大家看一下。

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接下来我们直接调料调好，以免做菜的时候再放手忙脚乱。现在调制鱼香味，味道好不好吃就在这了，这一碗调料很重要。
在盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克，料酒5克味精1克、白糖5克、胡椒粉1克，淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。

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锅中烧油，我们把茄子过油炸一下，把茄子裹上一层淀粉，油温烧至6成热，下入茄条把茄条炸制金黄以后，捞出控油。

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看看这炸出来的茄条，是不是看着就想捏两根尝尝。炸的时候也要注意，油温要稍微高一点，这样不容易吸油。
现在开始下锅炒，锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散，倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油。然后倒入调好的碗料、炸好的茄条和青红椒丝。
快速翻炒，把汤汁收至浓郁后即可出锅。

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这道菜做起来是不是很简单，下饭的鱼香茄子煲就做好了，几分钟的时间一道菜就出锅了，喜欢吃的朋友可以先收藏起来，有空了试试。
【学会这道菜，大葱再涨也不怕，一年四季下饭就是它】我是阿飞，感谢大家的支持。我们下期见！