原料：中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。
调料：料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。
做法：
1、葱切段、姜蒜切片，排骨洗净。
2、汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟。
3、排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟。
4、土豆切滚刀块，铺到盘中。
5、排骨铺在土豆上，撒上葱丝。
6、锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟。
番茄烩金针菇

文章插图
食材：番茄、金针菇
1.番茄用小量盐搽洗外皮，洗净切成小片。
2.金针菇切去头，拨散用清水冲洗干净。
3.热锅下油，用中火煸炒番茄30秒。
4.加入小量盐煸炒30秒。
5.倒入清水，焖煮10分钟。
6.番茄充分出汁、焖烂，用筷子将番茄皮夹出来。
7.继续焖煮5分钟至软烂。
8.倒入洗净的金针菇，加适量水，焖煮8分钟。
9.加入少量盐，收汁出锅既可。
糖醋排骨

• 用料
• 猪肋排骨400克；白芝麻3克，炒香；陈醋40克；冰糖40克；料酒1大匙；老抽1小匙；植物油2大匙
• 做法
• 将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块
• 炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨
• 炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色
• 一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色
• 将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色
• 加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒
• 盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟
• 至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味
• 打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了
• 起锅后，连汤汁一起装盘，在表面洒上炒香的白芝麻即可
• 素酿彩椒

文章插图
原料：彩椒1个、鸡蛋1个、豆腐100g、香菇6朵、香草适量。
调料：蚝油1大勺。
做法：
1、香菇洗净，提前用温水泡发。
2、洗干净双手，将豆腐抓碎。
3、泡发的香菇切成丁。
4、鸡蛋打散，搅拌均匀。
5、将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蚝油，搅拌均匀。
6、彩椒一分为二，小心去除籽和筋。
7、用搅拌均匀的混合物填满彩椒，放进蒸屉。
香菇木耳蒸鸡

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主料：鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块。
配料：姜丝10g、青葱1根。
调料：料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油2大勺、细砂糖1茶匙、盐1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺。
1、木耳用冷水泡发、洗净（洗木耳的方法在这里），香菇泡发洗净。
2、取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐。
3、再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用。
4、鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝。
5、倒入调好的料汁，腌制15分钟。
6、香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。
温馨提示：
1、鸡肉切丁腌制，可以使肉更入味，且缩短蒸制的时间。
2、香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感。
3、料汁中放入少许香油，可以使鸡肉味道更香。
4、吃之前可以撒少许白芝麻，更具风味。
5、蒸鸡肉时会蒸出原汁，最好选择深一些的盛器，以免原汁溢出。
微波番茄虾

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