又到了分享美食的时间呦！哈喽，我是高兴。您的做饭小帮手！

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新年吃新菜，分享一个茄子的新吃法——张灯结彩！寓意来年红红火火，圆满又富贵，一起来看看做法吧！灯笼茄子（张灯结彩）需要的食材主料：茄子、肉馅、1个鸡蛋。调味料：食盐、食用油、葱花、姜末、生抽、料酒、白糖、蚝油。【食材挑选】茄子尽量选择大一点、粗一点的。

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灯笼茄子（张灯结彩）的做法【调制肉馅】我们先来调制一下肉馅，肉馅中加入适量的食盐、半勺蚝油、1勺生抽、2勺料酒、1小勺白糖、姜末、葱末，沿着一个方向搅拌均匀，再放入1勺干淀粉、1个鸡蛋，沿着同一个方向搅打上劲。

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【茄子要想造型好，小小工具要用巧】茄子清洗干净，切掉头尾，竖着在3分之1处切一刀，这样等下改刀的时候茄子更平稳。

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做这道菜，茄子要切成片，但是每一片茄子都不能切断，这不是容易的。分享1个实用的小窍门，我们取1双筷子放在茄子两侧，每隔0.5-1厘米左右切一刀，切到第6刀的时候切断。

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用手轻轻将茄子剥开，将做好的肉馅填进茄子的缝隙中，尽量填得饱满一点，这样才能呈现出灯笼形状哦！

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【想要炸出来的茄子好看，撒上淀粉是关键！】想要炸出来的茄子好看，干淀粉不能裹太多，我们取1把细网的漏勺，将淀粉筛在茄子上就可以啦！高兴的小贴士：茄子裹上生粉，一是为了固定住肉馅、不散开；二是可以减少茄子吸油。

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锅中倒入食用油，油温5成热放入茄子炸制，不要着急，一个一个地往锅里放，带有肉馅的一面要朝下放，定型后翻面。浸炸3分钟左右，茄子就会飘起来，这个时候就炸得差不多了，我们将茄子捞出来沥油。高兴的小贴士：如果你觉得炸茄子浪费太多油了，也可以用蒸锅蒸哦！蒸锅上汽蒸15分钟左右即可！

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葱姜蒜切大块。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入2-3勺番茄酱、1小勺糖、1勺生抽、适量的盐、2大汤勺清水搅拌均匀，将汤汁煮沸。煮沸后转中小火，将葱姜蒜挑出去，放入炸好的茄子，带有肉馅的一侧朝上放，盖上盖子焖煮3-5分钟。

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5分钟后汤汁开始收浓，关火，将茄子取出来摆盘，淋上少许汤汁即可！一道寓意美好的“张灯结彩”就做好啦，如果你喜欢也试试吧！

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