上一篇我们讲了油辣子的做法， 上一篇我们讲了油辣子的做法，没看到的小伙伴请移步到上一篇中去瞅瞅，也不晓得大家学会了没有。
锦芊堂花大哥这一篇我们要来说说油辣子的几个常用做法。分分钟教你们秒变大厨。
第一，下面条，碗中放入一小勺盐、猪油、味精少许、鸡精、蒜泥、少许糖提鲜，酱油，少许醋，少许花椒面，高汤打底。面条熟后漏网捞出，放入碗中，将油辣子用勺子搅拌均匀，挖两飘淋在面上，放上少许葱花点缀。

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第二，酸辣粉，和上面面条差不多，但是这里醋和糖要多方些。

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第三，凉面凉粉凉菜，参考上面面条的佐料，（佐料多少根据个人口感）这里蒜泥要加入少许开水。使凉面的味道更均匀。凉面里不要放猪油哟，会拉肚子的，可以多放两勺辣椒油。

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第四蘸水：小白菜豆腐汤，猪蹄儿海带汤，豆花儿饭等等吧，都离不开蘸水，盐、味精少许、鸡精、少许花椒面，油辣子，葱花。

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油辣子用途甚多，一时半会儿也讲不完，剩下的大家自己体会，这些都是家常菜系，容易操作。后续我会给大家讲些，餐馆的一些常有套路，什么乙基麦芽酚，增香剂，乳酸钠等等使用方法。

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下一篇我们给大家讲一下“老干妈”是怎么弄出来的。绝对的干货，保你看了醍醐灌顶，如梦初醒。老干妈的技术保密程度特别高。但是我偶然的一次机会，发现了老干妈的秘密。也不吝啬的分享给大家。
【重庆人的油辣子系列菜肴，无辣不欢的是你吗？】

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