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4、把玻璃罐放在温度较低的地方，比如冰箱冷藏室，腌制5~7天，大蒜就会变成翠绿的颜色，腊八蒜就腌好了。如果腌制时间太长，蒜蓝素转化为蒜黄素，大蒜就会变成黄色哦。
腌腊八蒜很简单吧，0~8℃腌20天即可食用，20℃以上一周就能吃。腌制时间不要太长，不然大蒜的营养都流失了。不过，快速腌制的腊八蒜，还没有形成风味物质，口味比传统低温腌制的腊八蒜要差很多哦。

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