红烧猪蹄

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用料
猪蹄1只老抽、生抽适量米酒适量干辣椒4-5个八角4个蒜瓣4-5瓣香叶3片盐适量
做法
用冷水下锅焯一下血水，再把白色的浮漂去掉
放油，下锅炒2分钟，再依次放入香料：4颗八角，3片香叶，有草果的可以放一个草果，我是家里刚好没有了就没有放，几个干辣椒（根据自己吃辣口味放多放少），4-5瓣大蒜，加入生抽、老抽，再放点米酒，盐、一起炒3分钟；炒香
配的香料（有这些料就够了，不用太多种，越简单越好吃）
几片蒜瓣
炒香之后再加一点水，再炒1分钟
再放到一个这样的砂锅里面，开小火炖
小火炖半个小时左右，中间可以拿筷子试一试，烂了就可以出锅。
香芋蒸肉圆

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用料
猪肉馅半斤荔浦芋头1个生抽2勺花椒粉少许蚝油1勺土豆淀粉2勺盐少许葱末姜末适量蒜末3瓣
做法
在肉馅里加葱姜末，生抽，蚝油，盐，土豆淀粉，花椒粉，朝一个方向搅拌至上劲！
芋头切丁，放蒜末搅拌均匀，铺在盘底
把肉馅分别团成大小均匀的肉丸子
整齐码在芋头上
大火蒸至20分钟
肉丸口感Q弹，香芋吸收了肉丸的汤汁，咸香软糯！真心绝配得恰到好～
红烧鱼

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用料
鲫鱼或鳊鱼等等...1条生姜3-5片蒜头半头（自行调整）黄酒2汤匙酱油适量小葱3-5根
干朝天辣椒3只（不食辣的就不放或少放）醋少许（可不放）
做法
鱼清洗干净沥干水分，身背上用刀划几刀（这样更容易入味）少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟！
切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花，准备好黄酒、酱油！
坐锅点火加热到锅中冒热烟时，倒入适量油加热到冒热烟，摇晃一下锅了让锅的四周都能渗透油（这一步很重要，如果锅不够热，油也不够太热会粘锅），放入腌好的鱼煎至金黄色，翻面后继续煎至金黄色！
煎第二面时放入蒜头、生姜丝、红椒爆香，然后放入2汤匙黄酒，适量酱油，加入2小饭碗的开水大火煮开继续煮！
等汤汁浓稠时就继续中火收汁，这时可以拿锅铲轻轻的把汤汁浇上鱼身，这时候可以撒入一勺醋解腥，但我很少放！
等汤汁不多时就可以关火装盘了，撒上葱花，浇上浓浓的汤汁即可享用这鲜美的红烧鱼了！
红烧茄子

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用料
茄子1个白糖10克酱油1勺盐10克淀粉1勺生抽1勺青椒2个蒜2瓣
做法
首先把茄子滚刀切，切好后装到盆里放1勺盐加适量水，泡10分钟
再拿一个小碗，调好料，加一勺糖，生抽，蒜瓣，红辣椒，加一碗水，待用
再把茄子拌适量一下淀粉。
预热锅，放油，平时炒菜的量就行，放茄子下去，煎至金黄色，再调好的料下去，盖上盖，煮5-6分钟差不多就可以出锅了。
毛豆炒鸡蛋

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用料
毛豆300克鸡蛋3个剁辣椒2勺
做法
毛豆剥壳洗净；
起锅倒入适量清水、几滴油、半勺盐，煮沸后倒入毛豆；（如果喜欢脆爽口感则可少煮一会，喜欢粉糯口感则可多煮一会，但是一定要注意煮久了，毛豆颜色会变黄；）
焯水至毛豆变成翠绿后捞出过凉水备用；
碗中磕入3枚鸡蛋，2勺剁辣椒，用筷子打散；（加入剁辣椒用于调味，如果没有则加入适量盐调味，料酒去腥）
再倒入少许水淀粉；
再次搅拌均匀备用；毛豆炒鸡蛋的做法 步骤6
起锅热油，倒入毛豆、适量盐，不停翻炒入味；

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