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口水鸡腿

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用料鸡全腿1只；熟花生米碎；葱；姜；料酒；醋；生抽；白糖；盐；熟白芝麻；红油将鸡腿洗净，放入锅中冷水，加入姜片，料酒，大火结束后转中低热，煮10分钟，熄火煨5分钟，冷却鸡腿，浸泡在事先准备好的冰水中，迅速冷却鸡腿，放水，涂上一层芝麻油表面上，将醋、生酱油晾干，尼略加少许盐拌匀制成酱汁。把鸡腿切碎放在盘子里。撒花生碎、白芝麻、红油、葱花尖椒炒花螺

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食材：花螺355克，尖椒140克，油3汤勺，料酒2汤勺，生抽2汤勺，白糖0.5汤勺，盐0.5勺做法：1.食材：花螺（已清洗）、尖椒（已清洗切开）尖椒炒花螺,食材：花螺（已清洗）、尖椒（已清洗切开）2.将已清洗好的花螺下入清水锅中，加2汤勺料酒尖椒炒花螺,将已清洗好的花螺下入清水锅中，加2汤勺料酒3.焯开1分钟后，捞出尖椒炒花螺,焯开1分钟后，捞出4.在锅中加入油烧热，下入切好的尖椒翻炒翻炒至熟。然后，合入焯好的花螺翻炒一下。5.最后，加2汤勺生抽6.加0.5汤勺白糖，尖椒炒花螺7.加0.5勺盐，尖椒炒花螺8.调味炒匀，即成

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五花肉烧土豆材料：五花肉300g、土豆300g、胡萝卜100g、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角一个、葱花适量；1.土豆，胡萝卜都去皮，切成滚刀状；2.热油锅，下五花肉煸炒至出油，加入一点冰糖一起小火炒；3.当糖色出来后，倒入土豆和胡萝卜一起炒匀，然后加入适量的水，以及一点生抽、老抽，八角一个，大火煮开后转小火焖约一小时；4.最后试味，不够咸就加点盐，大火收汁，撒葱花即可！

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鱼香茄盒材料：茄子2个、牛肉末150克、虾仁12个、生抽、陈醋、白砂糖、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、淀粉；1.虾仁切小段。肉末备好。加入虾仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓匀至肉上劲。茄子切厚片，每个厚片中间片一刀，不要切断；将抓好的肉馅塞入茄子中。2.淀粉调成面糊；锅内放入适量的油，待油热，将塞好肉馅的茄盒，粘匀面糊，放入油中炸至表面金黄。3.捞出沥干油份，备用。葱切葱花，姜切丝，蒜切末，干辣椒切段。另起一锅，锅内放入少量油，待油热，放入葱，姜，蒜，干辣椒爆香。4.加入郫县豆瓣酱，煸炒至出红油。加入适量的水，大火将汤汁煮沸，加入生抽，白砂糖和陈醋调味。将炸好的茄盒加入汤汁中，倒入水淀粉，大火收汁，盛盘撒葱花即可。