酸菜炖猪蹄

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做法：1、猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。2、炒锅倒油爆香葱姜和大料，倒入猪蹄翻炒。加入料酒炒香。加入老抽。再加入白糖继续炒至猪蹄上色。3、然后倒入砂锅加入适量的清水。加盖大火煮开小火慢炖1个小时。4、炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味，然后加入猪蹄中。5、继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。出锅啦虎皮鹌鹑蛋

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材料：鹌鹑蛋20个、罐头冬笋25克、水发香菇25克、糖色少许、鸡油7克、味精2克、料酒、酱油、水淀粉各10克、毛姜水5克、姜片25克、花生油250克1、锅置火上，放入凉水和洗净的鹌鹑蛋，开锅后，移到微火上煮5分钟，把鹌鹑蛋捞入凉水中，泡2分钟，剥去皮；2、冬笋削去筋、皮，切成片，用开水氽透，捞出，放入凉水中过凉;香菇用高汤煨煮；3、锅置火上，放入花生油，烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色，捞出，控去油；4、锅中留底油，煸葱姜，烹料酒，加入鸡油、毛姜水、精盐、味精，用糖色把汤调成浅黄色，放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇，用微火煨10分钟，用调稀的水淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅即成。土家腊肉

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食材：腊肉、干豆角、干椒、姜、盐、味精、油1、将腊肉洗净后切成薄片，干豆角泡发后切段，干椒切成小段，姜切片；2、起热锅烧油，放入姜片爆香，下入腊肉炒至出油；3、加入干豆角、干椒炒熟，调入盐、味精翻炒均匀就可以出锅了。

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