板栗烧排骨

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1.猪小排切成段，加入姜丝和适量的白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐。2.搅拌均匀，放一边腌制30分钟，锅内放入适量的水。3.烧开后放入板粟，中火煮10分钟至板粟成熟，取出沥干水份备用。4.锅内放入适量的植物油，烧热后放入姜丝和排骨爆至排骨表面金黄。5.再加入板粟翻炒片刻，放入蚝油。然后再调入少许生抽、白糖、翻炒均匀至入味,出锅装盘即可。孔雀剁椒鱼

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食材：武昌鱼1条、葱适量、红尖椒、剁椒、黄酒、蒸鱼豉油2勺、盐、姜做法：1、鱼去鳞、洗净，去头去尾切段，葱姜切丝，小红辣椒切片。2、鱼段加入黄酒腌制10分钟，将鱼段放入盘中，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾，放入姜丝。3、起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒，将酱料均匀铺在鱼上，将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸8分钟左右即可。取出蒸好的鱼，放上葱末，辣椒圈点缀。焦溜丸子

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材料：猪肉（半肥瘦）200g、葱适量、姜适量、香菇3个、鸡蛋1个、生抽1勺、老抽1勺、生粉适量、米醋3勺、白糖2勺、料酒适量、食用油适量、清水适量蛋清1个1、半肥瘦猪肉切小块后，用料理机打成蓉，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生粉，再剁些葱白，姜泥，香菇碎，一个蛋白拌均。2、拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲，然后放冰箱冻半小时，把肉蓉捏成丸子。3、鸡蛋打散，把丸子放到蛋液中滚一下，再裹一层生粉，把所有丸子全部裹好生粉。4、锅里加入适量食用油，加热至七层热时，把丸子下到油锅里，转中小火炸， 炸到表面金黄就可以捞出沥油。5、再切些姜蓉和葱白，碗里加入一勺料酒、生抽、老抽，两勺白糖，三勺米醋，两勺清水搅均，调一碗酱汁。6、锅里重新加入少许食用油，下入姜蓉和葱白爆香。把酱汁倒入锅中煮开，调半碗水淀粉加入。下入丸子，快速翻炒使丸子裹上酱汁即可出锅。

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