干锅牛蛙

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做法： 1.牛蛙剁块，加胡椒粉和姜汁去腥。 2.所有蔬菜切段，入热水锅焯熟备用。 3.腐竹泡发后，也入热水锅焯熟。 4.两勺麻辣锅底，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺盐，半勺糖，调匀。 5.热锅下油，加牛蛙煸炒至断生，起锅备用。 6.把葱姜蒜下到油锅内煸香。 7.下调好的酱，炒香。 8.把牛蛙和所有蔬菜依次放入锅内，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再调下咸淡。 9.加入葱段和辣椒段。 10.下一勺香油，再加点白胡椒粉，即可虾仁豆腐球

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做法1、虾去掉外壳、尾巴和虾线，豆腐球洗净切成块，姜葱切丝；2、用盐、淀粉将虾仁腌制5分钟；3、烧一锅开水，将豆腐球焯烫片刻，捞出沥干；4、准备一只小碗，放入姜丝、葱丝，加入生抽、麻油和淀粉水调成芡汁；5、烧热锅倒入油，放入虾仁翻炒至熟；6、放入豆腐球翻炒，倒入芡汁炒匀即可。豆豉全鱼

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材料：1条鱼，1汤匙半豆瓣酱，2茶匙豆豉、一个绿辣椒，一个红辣椒，1块姜、2瓣大蒜末，葱花，1汤匙料酒，洋葱末腌料：1汤匙料酒，2茶匙盐1.鱼洗净,倒上料酒，均匀地抹上盐，腌制10分钟2.锅开火，倒油，放入鱼，煎至两侧金黄色，盛出。放鱼时的油要温而不热3.锅倒油，放姜、蒜和葱中火炒香，加入豆瓣酱、豆豉翻炒，炒出红油4.再将鱼放入锅内，加1汤匙料酒和胡椒片，盖上锅盖，煮2分钟，然后把鱼翻过来，继续煮2分钟，盛出

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