①牢记盐和肉的比例，10斤肉加3两盐，不咸不淡，味道正好。
②腌腊肉，酱油、白酒、白糖这3样也不能少，可以上色、提鲜、增香、杀菌，让腊肉更好吃。
③腌腊肉时一定要密封状态，所有器具都要无水无油，不然腊肉容易坏。
④猪肉要腌制至少7天，不然不入味，味道不好。

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