糟卤菜有一种特别的回味，制作起来也不难。把山药、茭白洗净切好，放入油锅中炸制焦黄捞出，锅中倒入糟卤一起煮制入味即可。
茭白脆嫩可口，山药软糯入味，鲜咸可口。因为糟卤本身有咸味，所以不需要加盐和其他调味料，倒入适量水稀释就可以了。

文章插图

文章插图
——
糟卤、山药、茭白

文章插图

文章插图
茭白祛皮，切成滚刀状

文章插图
山药祛皮，切成滚刀状

文章插图
油温烧制七成热，下入茭白

文章插图
不时用筷子搅拌，炸制表面焦黄

文章插图
茭白同样炸制焦黄捞出

文章插图
另起一锅，倒入适量糟卤、水和经过炸制的茭白、山药

文章插图
大火煮开转小火继续

文章插图
小提示
【 这道菜轻易不敢做，上桌3分钟就被抢光！】山药去皮接触到空气会发生氧化容易变黑，去皮后可以放入水中泡着。如果在热水里泡着，不仅可防止被氧化发黑，还能中和山药中使人手发痒的生物碱，减少用手抓时的过敏反应。

• 老公出差一周回来，我午餐准备了三道菜，老公说还是回家吃饭舒服
• 古代皇帝经常吃的5道菜，如今人们天天都能吃，最后一道求放过！
• 厨师最“心烦”6道菜，油炸冰棍上榜，最后一道直接毁一口锅
• 大多数人都没吃过的一道菜，做法简单又方便，而且成本也不高！
• 冬天就馋这道菜，三两下炒一锅，上桌吃个精光，我家隔天吃一次
• 请朋友到家吃饭，3个人吃6道菜，4荤2素，朋友吃完直接不说话了！
• 小米别总煮粥了，试试这道菜，香嫩软糯营养健康，孩子说好吃
• 我家年后必吃这道菜，清爽香脆又解腻
• 吃一次就上瘾的几道菜，看着就有食欲，美味简单营养，下饭更下酒
• 曾经被冠以“国宴第一”的五道菜，四道是淮扬菜，你有吃过吗？