晚餐做这几道家常菜，好吃到舔盘子鸡翅|蚝油|生粉|生抽|蒜香鸡翅|蒜香|中

文章插图
【茄盒粉丝煲】主料长茄子：2个；猪肉馅：3-4两；鸡蛋：一个辅料香菜：半根；香葱：适量；葱姜蒜末：适量；耗油、老抽、酱油：各一勺具体步骤1.把肉馅像和饺子馅一样跳入味，葱姜蒜末，我加了耗油、老抽、海鲜酱油，鸡蛋一个，我没加水，加了些香油，如果咸味不够可加少许盐，同一方向搅拌，腌制一会。2.现在处理茄子，看大小而定，比较胖的茄子划三刀，底部不要割断，一会要把肉馅塞进去（第一个塞的不好，第二个就有经验了），根据茄子的大小决定划几刀。3.把调好味的肉馅塞到茄子划开的缝里，当然是塞的越多越好。4.把塞好肉馅的茄子放到锅中，加水，到茄子的一半就可以，水里可适当加些酱油，大火煮开，改中火煮到茄子肉馅全部成熟即可。把茄子摆在盘中，撒上香菜小葱末，剩余汤汁里放些蒜片稍煮一下浇在茄子上即可。5.剩了一点点肉馅，塞到辣椒里了，晚下锅五分钟，也很好吃！

文章插图
【燕麦猪蹄】主料猪蹄：两个；燕麦：一小碗辅料生姜：适量；八角：适量；桂皮：适量；生抽：适量；红烧酱油：适量；盐：适量；黄酒：适量；糖：适量；水：适量具体步骤1.瞻仰下原料，燕麦提前浸泡一夜2.猪蹄剁成小块，用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍；锅中放少量油，将焯好的猪蹄带皮的那面微煎；趁锅中温度尚高，烹入黄酒，加入适量生抽后翻炒；3.加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦，再加入适量红烧酱油；加入一碗水，大约漠过食材，盖上锅盖小火焖45分钟左右。等猪蹄焖透后，按照咸度调入合适的盐。

文章插图
【麻辣水煮鱼】主料新鲜草鱼：500；西芹：100；莴笋：400；平菇：300辅料菜籽油：100；盐：适量；胡椒粉：适量；料酒：2小匙；干辣椒段：15；葱：1根；年糕：2条；生抽：1小匙；花椒：30粒；姜：1小块；蒜：5瓣；豆腐皮：2张；鸡精：适量；淀粉：3小匙；土豆粉：200；红油豆瓣酱：30；糍粑辣椒：50具体步骤1.将草鱼与各种配菜洗净。配菜切好。草鱼控干水分，去除鱼尾、鱼鳍。先将鱼头切下，一分为二，用刀贴着鱼中间的脊梁将鱼片为两大块，分别将两块鱼肉的鱼排切下，并由鱼头向鱼尾（即由大至小）方向将鱼头片成鱼片（方向不能反，不然鱼片会碎掉）。2.将鱼头、鱼排、鱼脊梁放一个容器里，放一小匙料酒、少许盐、一小匙淀粉和少许胡椒粉拌匀腌制。鱼片放另一个容器中加入一个蛋清（不要蛋黄）、一小匙料酒、两小匙淀粉，少许盐，少许胡椒粉拌匀腌制。3.将葱、姜、蒜、香菜分别切好待用4.坐锅烧水，水开放少许盐，将配菜分别放入锅中焯熟。注意年糕、粉条和豆皮别焯太久。平菇焯水后一定要过凉水，并把水挤出，不然会有股味道5.焯好的配菜放入一个大的容器（我家没有好看的锅，只能将就用了）6.锅里放入50g菜籽油，注意油温不要太高，放入干辣椒段和花椒粒炸香，然后将辣椒花椒捞出。7.将炸好的辣椒花椒用擀面杖擀碎（亲们自己做时记得一定用保鲜袋装上擀，我没用结果案板和擀面杖上全是辣椒油）8.锅内剩下的油加热，爆香葱姜蒜，放入糍粑辣椒炒至辣椒皮微卷时放入豆瓣酱继续翻炒一会儿加入1000g清水（有高汤更好）9.汤沸腾后放入鱼头、鱼排和鱼脊梁，待汤再次沸腾时转中火煮10分钟左右，加入少许盐、生抽和鸡精10.将煮好的鱼头、鱼排和鱼脊梁盛出放入放配菜的锅中，然后下鱼片，汤沸腾后2-3分钟即可出锅11.将煮熟的鱼片盛出放入锅内12.鱼片上撒上擀碎的辣椒和花椒，并撒上葱花13.坐锅烧热，放入50g菜籽油，油辣后即用铁勺舀出均匀泼在辣椒面上。再撒上香菜节就可享用了。