3.放入干淀粉再抓匀
4.最后放入1—2小勺植物油拌匀将肉锁住水分，静置一会，没有时间就直接用也可以，我感觉区别不大，炒出来的肉都非常的嫩
5.将大葱的葱白切成1厘米左右厚的斜刀片
6.将锅烧热一些，然后放入凉油(肉里已经有油了，放平时炒菜用油的一半就可以)，放入腌好的肉片，翻炒到变色就盛出来
7.锅里放入大葱和适量的盐，大火翻炒几下，然后倒入肉片再翻炒均匀就可以了，喜欢带点汤汁的，可以在放肉的时候顺着锅边放一小勺水
泡菜炒肉片

文章插图
用料
主料猪里脊肉100克金针菇150克辣白菜100克
调料酱油1茶匙料酒1/2汤匙香油少许淀粉1茶匙小葱2根植物油2汤匙白芝麻1茶匙
做法
1.将金针菇切去连着的根部，洗干净备用
2.辣白菜切成丝备用，在留出一大勺泡菜汁
3.将肉逆着纹路切成薄片，然后放入酱油、料酒和干淀粉拌匀，再放入1小勺植物油拌匀备用
4.将炒锅烧热，放入适量植物油放入肉片炒变色盛出来
5.然后将辣白菜丝放入炒锅中，用锅中的余油将泡菜炒出香味
6.放入金针菇和泡菜汁煸炒
7.将金针菇炒软
8.然后放入炒过的肉片、淋一点香油煸炒均匀后关火，撒入葱花和熟芝麻即可

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