豆瓣肘子

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用料猪肘子半只，约 500g，也就是蹄髈蒜苗50g红油豆瓣酱2 大匙猪油2 大匙汤汁儿：水800ml酱油2 大匙水淀粉：水2 大匙淀粉2 小匙豆瓣肘子的做法肘子洗净沥干切约 2.5cm 见方块。蒜苗切约 2.5cm 长段。汤汁混一起待用。水淀粉混一起待用。豆瓣肘子的做法 步骤1锅上灶入油大火烧至冒烟，入肘子炒至完全变色且水气收干，入豆瓣酱炒匀炒红出香，入汤汁儿加盖大火烧沸，转小火烧至肉耙（约 50 分钟）。揭盖入蒜苗和匀转大火再烧约 5 分钟，入水淀粉收汁到喜欢的程度即可。鱼香排骨

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排骨600g猪油3 大匙配料姜15g蒜30g葱15g红油豆瓣酱1 大匙盐少许，约 0.5g糖1 大匙酱油2 大匙水750ml水淀粉淀粉1 小匙水3 大匙调料醋1 大匙葱15g排骨洗净沥干待用。葱（30g）切末待用。配料：姜蒜切末，取葱（15g）及豆瓣酱放在一起待用。汤汁儿混合待用。水淀粉混合待用。调料混合待用。锅上灶开大火入猪油烧化至冒烟，入排骨炒干水气，入配料炒匀至油红出香，入汤汁儿大火烧沸加盖转小火烧至排骨肉软脱骨（约 90 分钟），揭盖转大火水淀粉搅匀淋入锅中，汁水收浓后关火入调料和匀即可。酒香沙姜焗鸡

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鸡只沙姜一整块蒜头5-6瓣洋葱小半个干辣椒7-8个酱油3勺料酒勺老抽勺白酒蚝油一勺白糖或者冰糖鸡肉切块（我这里去骨了的，不去也可以）加酱油，老抽，料酒，盐=1勺:小半勺：2勺:1茶匙（大概这个比例抓匀腌制15分钟以上）给个底味沙姜就是这种白色的，有特殊香气的，一般吃椰子鸡的蘸料都有的。沙姜别怕多，是主味来的。别去皮。一整块沙姜切碎（最好别去皮切碎很多香气在皮上），蒜头切碎，一小把干辣椒剪成两半，小半个洋葱丝。蒜头大概照片上一半就好热锅加油炒香沙姜和蒜头加入洋葱干辣椒炒一会儿放入鸡肉煎炒至变色，加入两勺酱油一勺蚝油小半勺老抽，白糖半勺或者冰糖4-5粒翻炒到8成熟左右加入半碗料酒两三勺白酒盖盖子焖汁收的差不多，鸡也熟了就可以出锅了，你可以试试味道觉得不够咸可以加点盐（但我腌制鸡肉的时候已经加了盐所以没加了，看个人口味）出锅！酱汁也贼下饭拌饭一流双椒炒肉丝

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薄盐生抽猪瘦肉200克青椒一个红椒一个料酒盐湿淀粉油蒜片猪瘦肉洗净切成丝，加料酒、少许盐、湿淀粉浆上青椒、红椒分别洗净切成丝炒锅注油烧热，放肉丝翻炒至变色加酱油、蒜片略炒放入青椒、红椒丝翻炒几下加盐调味即可

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