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许多动物在过冬的时候都会吃大量的食物，储存内在的能量，然后进行冬眠。在冬天呢，人类也会选择吃些肉，储存热量好过冬。最常见的应该就是炖肉了，经过长时间精心炖煮，这样老人小孩都能食用。

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在炖红烧肉的时候，有一味调料是绝对不能加的，80?人都犯过错！这个调料就是花椒！花椒可以去腥增香，偏麻的口感很多人都喜爱。炖肉时非常不适合放花椒，花椒会让肉质变得更紧实，不易炖烂。

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我们常见的去除腥臭味的方式，有焯水，还有的就是在炖肉的时候，添加一些调料，这样把肉质里面的腥味完全掩盖，或者中和掉。无论炖什么肉，最忌讳放“它”，很多人做错，难怪肉臭无味还发苦。

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很多人在炖牛肉的时候会加上一些八角，桂皮，香叶。这样的香料去腥效果很棒，炖出的牛肉口感也更加有嚼劲。但是什么都有个度，炖的时间太长，也会影响肉味。所以感觉香料出香味后，就可以捞出来。

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