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今天给大家分享的是一道鲜美雪白的鱼头汤，主要食材有鳙鱼头、白豆腐、葱末、生姜、蒜头、料酒、猪油、盐、胡椒粉、红椒圈和紫苏叶。

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首先：将鱼头去除鱼鳍，接着在鱼肉的身上划几刀口子，方便蒸煮的时候可以受热均匀

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接着在鱼头上面撒上适量的盐和一点的料酒，前后抹匀，抹匀之后用清水将鱼头清洗干净。这里用盐把鱼肉腌制一下，一来是可以让鱼入一些底味儿，二来是可以更好的去除鱼的腥味，把鱼处理的更加的干净。

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第三步：切几片生姜，然后把豆腐切成长方形的块备用

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第四步：起锅烧热，加入油滑一下锅，【在这里建议大家可以用猪油，因为猪油可以更好的提升鱼汤的香味，同时用猪头煎过的鱼头熬出来的鱼汤更容易呈现奶白浓稠的状态】然后在加入一点的盐，放入鱼头用中火煎3-5分钟，煎到鱼头表面呈现金黄色就可以备用。

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第五步：另取一口锅加入清水烧开，等鱼头煎好之后转入开水锅中，加入姜片、大蒜粒，用大火烧开，然后用勺子撇去浮沫，一定要撇干净哦！要不然容易让鱼汤泛黄泛黑。

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最后：加入豆腐块，再转中小火，熬15-20分钟，至鱼汤呈现奶白色加入少许的盐、胡椒粉以及紫苏叶和红椒圈就可以出锅了

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【 熬鱼汤时加入一样东西，汤汁比奶还白，三十年老师傅配方，不外传】出锅之后在上面撒上一些葱花就完成了，怎么样，这样简单的一道奶白鱼头汤你学会了吗！

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