蒸蛋用冷水还是用温水教你小窍门，鲜香嫩滑又美味，小孩超爱吃鸡蛋|饺子|面粉|面团|韭菜|面包|中薪

鸡蛋营养十丰富，也是我们经常会用到的食材，今天给大家分享的是一道老少皆宜的水蒸蛋，营养美味，细腻柔滑，易于消化吸收，对于老人，儿童和脾胃虚弱者尤其适宜。但是在做水蒸蛋时，相信都遇到过不少问题，譬如：水应该加多少才合适？用冷水还是用温水？上锅蒸几分钟才正好？怎么做才会更嫩滑？这些问题一旦有一步出错，那么做出来的蒸蛋就不会太好吃，但是只要按照我下面这个步骤去操作，一定能做出完美蒸蛋，绝对零失败。

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食材准备：2个鸡蛋、胡萝卜、西蓝花、芝麻油具体步骤：1、碗中打入2个鸡蛋，用筷子按顺时针方向不断打散蛋液，打散后加入适量盐，1.5倍温开水，蛋液和开水比例为1:1.5，再一次用筷子打散，加入温水可以使鸡蛋更加鲜嫩，胡萝卜切成小丁，西蓝花切成小小块装盘备用；

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2、用勺子将打散的鸡蛋上方的浮沫撇去，再用漏勺将蛋液过滤一遍，滤出泡沫鸡蛋会蒸得更嫩，表面也不会有蜂窝；

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3、蛋液中加入胡萝卜丁、西蓝花，蒸锅中大火将水烧开，水开上气后转中小火，然后将鸡蛋放入蒸锅中，上面扣一个盘子，这样可以防止水蒸气进入鸡蛋里面，蒸锅中蒸10分钟，10分钟后，关火再焖2分钟；

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4、打开锅盖，鸡蛋中淋入少量芝麻油，就可以出锅啦；

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5、鲜美滑嫩、营养美味的蒸蛋就做好了，简单又好做，学会了就做给家人吃吧。

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小贴士：1、打蛋的时候一定要耐心地顺着一个方向搅拌，这样做出来的蒸蛋不容易起泡。2、鸡蛋与清水的比例掌握在1：1.5-1：2之间，水少则水蒸蛋不嫩口，水多则水蒸蛋不成形。3、蒸蛋时全程可以开中小火蒸，一定要注意不能开大火，容易老。4、蒸蛋时上面扣一个盘子，这样可以防止水蒸气进入鸡蛋里面，影响外观。