关注我，每天精彩不断！导读：买猪蹄，分清“前蹄”“后蹄”很重要，两者差别很大，买错浪费钱最近猪肉又成了热门话题，起因是猪肉的价格降了！今年上半年猪肉的价格可谓是直线飙升，到了后半年的时候才开始平缓，慢慢下降，临近过年的时候终于又降价了，虽说现在猪肉的价格不如以前便宜，但是无论如何大家都舍弃不了猪肉，因为猪肉是大家最常吃的肉，并不是说不吃就能不吃的那一种。我家就在这段时间买了许多猪肉当作年货，尤其是猪蹄这个部位我们买了很多，我家的人爱吃炖猪蹄和红烧猪蹄，所以我家每年都会买很多猪前蹄。

文章插图
说起买猪蹄，买猪蹄可是一个很大的学问，因为猪蹄分为猪前蹄和猪后蹄，如果没有完全弄明白这两个猪蹄的时候，想要买到正确的猪蹄是很难的。想当初我第一次买猪蹄就买错了，想要做红烧用的猪蹄我买成了后蹄，最后做出来的口感令我印象极深，所以从那之后，关于猪蹄的知识我就仔细了解了一番，买的时候再也没有出过错。相信很多人在挑选前蹄和后蹄的时候都是有问题的，都不知道它们的区别，下面我就把区分他们的方法分享给你们，大家以后在挑选的时候可要看清楚再挑选，买猪蹄分清“前蹄”“后蹄”很重要，两者差别很大，买错浪费钱！

文章插图
第一个：看外形首先看一下猪蹄的外形，因为猪前蹄和猪后蹄在平时受到的力不相同，所以它们生长出来的形态也是大不相同的。猪主要是用前腿发力的，后腿只是用来支撑身体的，所以猪前蹄受力大，形状很粗壮，肉比较多，而且肉质紧实，整体看有点微微的弯曲状。而起支撑作用的后蹄运动量小，所以不会出现弯曲的形状，肥肉比较多。另外，猪前蹄里面关节很小，和成年人的大拇指差不多大，稍大一点；而猪后蹄里面的关节很大，有小拳头那么大。

文章插图
第二个：看脚趾在挑选的时候再看一下猪的脚趾，从猪的脚趾我们也能看出是前蹄还是后蹄。猪前蹄的脚趾一般都是相同长短的，没有太大的区别，看着比较对称，用手摸的时候会感觉顺手、光滑。而后蹄上的脚趾则是完全不同的，后蹄的脚趾是一长一短的形状，是不对称的，而且它的表面比较粗糙，摸起来比较糙。所以猪前蹄和后蹄脚趾的区别还是很大的，很容易从这里区别。

文章插图
第三个：看褶皱从猪蹄上面褶皱的分布情况也是能让人快速分辨出猪前蹄和猪后蹄的。猪蹄上的褶皱和猪蹄的运动量是有很大关系的，运动量比较大的猪前蹄，上面褶皱就比较多，因为长期需要运动，所以这里的褶皱有很多条，看着非常明显。而几乎没有运动量的猪后蹄表面就是比较光滑的，上面的褶皱很少，不仔细看看不出来。所以在挑选的时候，褶皱多的就是猪前蹄，褶皱少或者没有褶皱的就是后蹄。

文章插图
问：猪前蹄和猪后蹄哪个更好？答：猪前蹄更好，因为猪前蹄的运动量比较大，所它上面的肉比较多，而且肉比较紧实，瘦肉多，上面还含有很多蹄筋，口感和营养都非常好，它适用的烹饪方法也非常多，炖汤、红烧等做法都可以；而猪后蹄因为运动的比较少，所以上面的肉比较少，而且还肥，吃着比较容易腻，口感和营养都不如前蹄，适合的做法也就只有炖汤。由此可以看出，猪前蹄要比猪后蹄好。不过要是单纯的炖猪蹄汤，那么猪后蹄也是很好的选择。

文章插图

• 买猪蹄时，不是越大越好，认准这3种，买到的都是新鲜好猪蹄
• 在农村集市上有很多超大号猪蹄子，这些猪蹄都是什么猪的？吃了对人有没有害？
• 腐乳炖猪蹄！不试试你永远不会知道有多好吃！简单好学！一起做吧
• 买荠菜时，要分清“小尖叶”和“大宽叶”，差别挺大，买错不好吃
• 黄豆焖猪蹄，软糯鲜香超入味，胶原蛋白满满的家常菜，做法很简单
• 炖猪蹄时，万万不可直接放盐，多加点“它”，猪肉软烂不油腻
• 啤酒焖猪蹄、啤酒鸡翅...啤酒入菜的15种做法，好吃到醉倒~
• 买猪蹄时，要分清“前蹄”和“后蹄”，差别很大，弄懂再买少花冤枉钱
• 猪蹄骨多肉少炖不烂？猪肉摊老板：看准3处，保准挑到猪“后蹄”
• 老爸炖“猪蹄”，不加一滴水，只需倒点“它”，猪蹄炖的又烂又香