2021春节年夜饭清单，4凉6热有荤有素，上桌全部都能光盘( 二 ) 蒲公英|厨师|厨神|日本|中国|豆腐|中薪

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主要食材：西蓝花红椒大虾大蒜
1、西蓝花加入清水，面粉，盐，抓洗片刻，然后浸泡一会儿，这样洗得更加干净，然后开水下锅把西蓝花焯熟。
2、大虾去掉虾壳，虾线，加入料酒，盐，生抽，淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。
3、锅里倒油，油热放蒜片炒香，然后下入大虾翻炒变色，最后放入蔬菜，加盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
【香炒腐竹】

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主要食材：腐竹木耳香菇绿椒胡萝卜
1、腐竹木耳加盐和清水提前泡软，然后切成小段，香菇切片，绿椒切马蹄片，胡萝卜切菱形片。
2、锅里倒油放入蒜片炒香，然后下入胡萝卜，香菇，木耳翻炒十几秒，再放入腐竹和青椒，加入生抽，白糖，蚝油，一点酱油，翻炒均匀，最后淋入水淀粉炒均匀出锅。
【香菇酿肉】

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主要食材：香菇猪肉馅儿
1、肉馅儿里面加葱姜末，葱姜末加食盐适量胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋清、玉米淀粉然后顺着一个方向将肉馅搅拌上劲。
2、香菇去掉根部，然后开水下锅焯2分钟，焯好之后把香菇水分擦干。
3、香菇上拍一些面粉，然后把肉馅用虎口挤出一个丸子，放在香菇上，用勺子把边缘部位摸平整，让它粘合在一起。
4、开水上锅蒸10分钟，出锅撒上葱花香菜，然后淋上蒸鱼豉油，再泼上热油即可。
【清蒸桂鱼】

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主要食材：桂鱼葱丝姜丝红椒丝
1、桂鱼清洗干净后，在鱼身上打上花刀，然后把鱼放入葱姜水里，浸泡上15分钟。
2、鱼盘底部放2根筷子，然后放上桂鱼，水开后大火蒸8分钟，再焖2分钟
【 2021春节年夜饭清单，4凉6热有荤有素，上桌全部都能光盘】3、出锅后淋上蒸鱼豉油，然后放上葱丝，姜丝，红椒丝，用热油泼一下即可。