文章插图
本期导读：节日家宴蔬菜小炒，首选这个菜，清淡素净，端上桌，受女士欢迎
中秋节就要到了，在这合家团圆的日子，你是否已经为节日家宴设计好了菜谱，节日家宴，大鱼大肉比较多，蔬菜小炒不能少，搭配蔬菜一起吃，营养均衡，吃着健康。

文章插图
推荐一道节日家宴素菜小炒，这道菜肴是用西兰花，莲藕，木耳和胡萝卜一起炒制而成，这道菜肴清淡素净，吃着脆嫩，清淡可口，是一道低脂菜肴，端上桌，特别受女士欢迎，吃着也不会长肉。下面分享下做法：

文章插图
【蔬菜小炒】所需材料：西兰花1朵、木耳（干）1把、莲藕1节、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把干木耳提前泡发好，莲藕刮去外皮。
【节日家宴蔬菜小炒，首选这个菜，清淡素净，端上桌，受女士欢迎】

文章插图
2.把藕切成片，放在清水中，加入几滴白醋，这样藕片的颜色就不会变黑。把西兰花分成小朵，在清水中加入少许盐，把西兰花放入浸泡15分钟左右，这样可以去除农药残留，还有菜中的小虫也可以浸泡出来。胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。

文章插图
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，滴入几滴油，下入西兰花和胡萝卜片一起焯水，把西兰花焯水至颜色变深绿，将西兰花和胡萝卜片一起捞出。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花的颜色变得更翠绿。

文章插图
4.把西兰花和胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，使西兰花迅速降温，把西兰花捞出沥净水分待用，西兰花焯水后，要马上放到冷水中投凉，这样可以保持西兰花的脆嫩口感，而且颜色也不会变黄。

文章插图
5.锅内水重新烧开，下入藕片和木耳焯水1分钟左右，将藕片和木耳一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

文章插图
6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入木耳和藕片大火翻炒均匀。

文章插图
7.下入西兰花和胡萝卜片一起大火翻炒均匀，再下入盐，鸡精，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁包裹在食材上，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。

文章插图
小贴士：藕片切好后，放在清水中，加入几滴白醋，这样藕片的颜色就不会变黑。西兰花焯水后，要马上放到冷水中投凉，这样可以保持西兰花的脆嫩口感，而且颜色也不会变黄。蔬菜都经过了焯水，已经断生，所以，炒制时，要大火快炒，不要炒过火，失去了脆嫩的口感。
喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜的小厨，每天都会发布原创家常美食做法！

• 春天，遇到这碱性蔬菜别手软，比白菜便宜，比韭菜鲜，凉拌最好吃
• 4种蔬菜吃前定要焯水，要不吃了会肚子疼，别怪没告诉你
• 不管你有多懒，炒之前千万要把这种蔬菜焯水，否则吃了会伤身体
• 烹饪蔬菜如何才能最大限度地保留食物中的营养元素呢？
• 2元一斤的“蔬菜人参”，每次遇到买十斤，清甜软糯常吃睡眠好
• 空心菜是公认的补钙蔬菜，而是它，锅底加上空心菜炒一炒，多吃有助于孩子补钙长个头
• 这样做美味蔬菜卷，比饭店里的还好吃
• 家常菜——「小麦胚芽蒸萝卜」
• 有四种蔬菜在做之前“一定要焯水”，西兰花上榜，但是它老被忽略！
• 居家宴客超受欢迎的家常菜，吃起来又香又辣，真是解馋又开胃！