过年顿顿都是鸡鸭鱼肉，三道清淡开胃菜肴，开胃消食解腻，吃货们不可错过？素炒|下饭|尖椒|西红柿|包菜|开胃|中薪

1、麻辣笋块
材料：冬笋：300克、红辣椒段、葱花各适量。
调料：食用油：30克、芝麻酱：25克、香油：15克、辣椒油：15克、盐：4克、味精：2克。
做法：
1、将冬笋去老梗，切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的长方条。
2、锅内放入食用油，烧至五成热，下入冬笋块炸1分钟左右，倒入滤勺沥净油。
3、另取锅加人辣椒油、芝麻酱、盐、清水，再放入冬笋块，改用小火烧2分钟左右，待汤汁稠浓，放入味精，颠翻几下，撒上红辣椒段、葱花，淋上香油即成。
特点：油亮有光，脆嫩麻辣鲜香，开胃解腻。
营养功效：冬笋所含的丰富纤维素可促进肠道蠕动，帮助消化，便秘者可多食冬笋，能改善大便燥结的情况，有利于身体排毒。她含有一种叫多糖的物质，具有抗癌作用。
烹饪要点：避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，浮油越少则越新鲜。

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麻辣笋块
2、麻婆豆腐
材料：嫩豆腐：500克、牛肉末：150克干辣椒：10克、花椒粉：5克、姜末、葱花各：3克。
调料：豆瓣酱：10克、生抽：5克、糖：2克、，料酒：3克、味精：2克、食用油：15克、盐：5克、水淀粉：40克。
做法：
1、嫩豆腐切成小方块、干辣椒洗净切成丁。
2、半锅清水烧开，加入盐，将豆腐小方块放入沸水中汆烫30秒，捞起沥干水分备用；去一空碗，加入花椒粉、豆瓣酱、水淀粉、糖、生抽、料酒、味精、盐，拌匀。做成麻辣酱汁待用。
3、锅内放油烧热，以小火炒香姜末和干辣椒，倒入牛肉末炒至肉变色，再倒入麻辣酱汁，与牛肉末一同拌炒均匀，煮至沸腾。
4、倒入嫩豆腐小方块轻轻拌匀，倒入水淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花，即可装盘食用。
特点：麻辣烫香，酥嫩鲜活、开胃解腻。
营养功效：此菜富含动物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，不但能健脾开胃，还能生津止渴，外补人体必需的八种氨基酸。
烹饪要点：麻婆豆腐起锅前、要用水淀粉勾芡，使汤汁呈浓稠状，麻辣味更浓。

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麻婆豆腐
3、面筋丝瓜
材料：丝瓜：300克、油面筋：75克、大葱：15克、胡椒粉：2克。
调料：食用油：150克、盐：3克、味精：2克、香油：1克。
做法：
1、将丝瓜去蒂，刮去老皮，洗净先对切成两半，去掉瓜瓤，再斜切成大片备用；油面筋用手撕成小块，放入沸水锅内汆烫一下，捞出沥干水分；大葱洗净切成小粒。
2、锅内放食用油烧热至五成热油温，放入丝瓜片滑炒至熟，捞出备用。
3、炒锅留少许底油烧热，倒入丝瓜块和面筋翻炒均匀，放入盐、、味精、胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱粒，装盘上桌即可。
特点：色泽黄绿明亮，口感清香滑软。
营养功效：油面筋是高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种矿物质，有和中益气、缓解烦燥的功效。
烹饪要点：体虚内寒、腹泻者不宜多食。

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【过年顿顿都是鸡鸭鱼肉，三道清淡开胃菜肴，开胃消食解腻，吃货们不可错过？】面筋丝瓜