鱼在我们日常生活中可以经常看到，每年过年都会在桌上摆上一道鱼，意味着年年有余的意思，我们经常看到它，不仅是因为它的美味，更是因为它的营养，它是被“误解”最多的鱼，全身是宝，比甲鱼营养，6元1斤没人买。“它”是什么呢？它就是鲫鱼。鲫鱼的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质，可以更加方便的让我们身体吸收。今天小编做的是川味鲫鱼，十分的美味和辣，对于喜欢吃辣的朋友是一种口服了，话不多说，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！醇香川味鲫鱼

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By 七朵水仙花配料：鲫鱼 三条、葱姜蒜 适量、茂汶红花椒 10克、郫县豆瓣酱 30克、醪糟 20克、啤酒 一罐烹饪步骤：1.鲫鱼用盐、白酒和白胡椒粉腌制。

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2.沾上玉米淀粉。
【它是被“误解”最多的鱼，全身是宝，比甲鱼营养，6元1斤没人买】

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3.在用淀粉和面粉调制的糊中裏一圈。

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4.下油锅炸至定型。

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5.炒锅中倒油，放肥肉，加葱姜蒜炒香。

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6.放茂汶红花椒炒香。

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7.加郫县豆瓣酱炒香。

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8.放醪糟炒香。

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9.掺入少许高汤熬佐料。

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10.放入炸定型的鲫鱼。

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11.沿锅边倒入啤酒。

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12.中火加盖焖鱼。

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13.十五分钟后关火。

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14.起锅装盘。

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烹饪小贴士：1、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。3、体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。4、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。你还要其他做鱼的方法推荐吗？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

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