比腌腊肉还要香，冬天腌腊肉，咬一口嘎嘣脆，比肉香，翻拌均匀后泡上6个小时就可以吃了碰上|放过|羊杂|香叶|肉香|菜市场|中薪

俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”老一辈的人到了冬季都喜欢腌一些食材，来渡过寒冷的冬天，或许是从小受到家里人的影响，老公一到冬天就馋腌菜，他不爱吃腌肉，但是对腌萝卜情有独钟，每次腌一大盆，几天就能吃光光。

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腌萝卜的做法有很多种，而且做法都很简单，比如有人直接用盐，有人直接用醋，这样的腌萝卜虽说能吃，但是让我觉得口感太过单一，没有那种层次感，一点儿也不香。所以今天就给大家一道我家每年必吃的秘制腌萝卜，又脆又香，6个小时就能吃。

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【 比腌腊肉还要香，冬天腌腊肉，咬一口嘎嘣脆，比肉香，翻拌均匀后泡上6个小时就可以吃了】腌萝卜
主要食材：萝卜、花生、黄瓜、小米椒、蒜片、八角、桂皮、香叶
第一步，准备一碗花生先用清水浸泡10分钟，萝卜洗净后不用去皮，一分为四切成薄片，切好后装入盆中。

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第二步，加入2勺盐，抓均匀，腌上30分钟，把水分沙出来。

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第三步，泡好的花生倒入锅里，加上一碗清水，加一勺盐增加底味，将花生煮熟、煮好后捞出控水备用。

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第四步，准备两根黄瓜切成长条，把黄瓜去掉，今天只用到黄瓜皮，切成小段，加一勺盐抓均匀，也腌制上30分钟。

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第五步，重新起锅来加点食用油，放点生姜末，八角桂皮香叶，一撮花椒，将它们翻炒出香味，炒出香味后加一大勺香醋，两大勺生抽，半勺蚝油，一点儿白糖，先将调料搅拌均匀，加入一大碗清水，大火煮开后煮5分钟，关火放凉。

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第六步，这个时候萝卜已经沙出了很多水，咱们把它的水分挤干，黄瓜也能挤干水分，倒入花生米，再来点蒜片和小米椒，把料汁再倒进去，翻拌均匀后泡上6个小时就可以吃了。

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萝卜花生这样做不仅吃着脆爽，而且口感特别棒，卤香味很浓郁，越吃越香，越吃越解馋，配稀饭当下酒菜最为合适，比腌腊肉还要香，关键是节省时间，几个小时就能享用。喜欢的朋友可以试试哦！

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本文相关词条概念解析：
腊肉
腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。以前的老百姓因为不能随时买肉吃，一般都是年三四月买一小猪仔，到农历十二月中下旬杀掉。那时因为没有电冰箱之类的，所以不能长时间保存。但是、如果先用食盐腌制、然后烟熏（不同的地方、烟熏的材料不一）的话，就可以保留到来年的立春之后。又因为大多都是在农历腊月腌制，故称腊肉。