潮汕牛肉火锅以清淡滋养鲜美著称，当日宰杀现卖食材新鲜有保障，特别是今年这样的特殊情况，大家更加注重健康养生，越来越多的朋友愿意选择清淡滋养的食物，潮汕牛肉火锅虽不是青岛本地特色美食，但因为其清淡美味，也越来越被本地消费者所接受。

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正宗的潮汕牛肉火锅，采用牛骨汤或者清水打底，放上玉米段白萝卜，汤底非常简单，但看似简单的潮汕牛肉火锅，其实对于选用的食材，特别是牛肉要求却是非常高的。

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正宗潮汕牛肉火锅，一千斤的黄牛只有37%的肉能涮来吃！产地要川贵的，年龄两三岁的！当天现杀后3小时直运上桌！

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牛肉的部位不同，涮肉的时间不同，口感也不同。在臻牛点的肉上桌后，会有一个圆形的纸卡，说明肉的部位以及涮肉的参考时间，可以说十分贴心。

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光肉好还不行，切肉师傅的刀工也非常重要。肉片必须手切，厚薄均匀，才能既保持鲜嫩又满足入口后的饱喉感，也是需要非常深厚的功力才可以做到。

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潮汕牛肉火锅除了肉要好，还有一个不得不说的特色就是潮汕牛肉丸。

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在周星驰电影《食神》里曾使用了极其夸张的手法来描述一颗牛肉丸的诞生，而现实中的牛肉丸制作并没有这么夸张。但确实因为长时间的捶打，让肉丸中的汁水得以充分释放，形成脆口，肉丸煮熟后有了稍许紧实的弹性。

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它虽然只是颗平凡的牛肉丸，但它真的好吃！臻牛家的肉丸是按颗来卖，饱满结实，一颗满足！当然，除了牛肉和肉丸，还有很多配搭的食材，虫草菇，青菜，莲藕，玉米，萝卜，豆皮等都是百搭。沾着秘制的沙茶酱或者海鲜汁儿，就是这个味了！

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夏天吃完再来份烧仙草，来杯凉茶，再整点水果，哎呀！！完美的夏日解馋大餐就是这个啦～

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