那一抹黑，美味冬天|小时|发面|多加|和面|中薪

黟县，隶属于安徽黄山市，
是古徽州的六县之一，
【那一抹黑，美味】也是“徽商”和“徽文化”的发祥地之一。
同时，还是安徽省省级历史文化名城。
黟县除了美如“画里山村”，
更是素来被戏称为“黑多县”，
你知道为什么吗？

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据说，许多人看到“黟”时，
不知道念什么，
只知道是“黑”“多”两个字拼起来的。
于是，许多外地人权且就叫他黑多县了。
不过黟县里有五样产业与黑色有关，
人们将其概括为“五黑”。
下面咱们就来说说这五黑到底是什么吧！
黑猪
黑猪，包括皖南花猪、黑猪。皖南花猪因原产地在黄山市黟县等地，躯体多黑白花交错分布而得名。黑猪全身体毛黑色，结构匀称，四肢健壮，头型稍长、额部有横行皱纹。肉质好，色泽鲜红，细腻多汁。

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冬笋炒黑猪肉是当地的一道名菜。冬笋去壳，切段，配上新鲜的黑猪肉。黑猪肉爆炒之后加冬笋，冬笋吸收了猪肉的油脂，而猪肉也浸透了冬笋的清香。

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黑鸡
黑鸡，是指黄山黑鸡。据黟县县志记载，黑鸡是当地山区农户散养的多个地方鸡类群中的一种。由于当地山区非常偏僻，交通相当不便，农户多散居，宅边四周多树林、竹园、茶园等自然生态环境，鸡群觅食条件好，可充分觅食到动物性饲料和青绿饲料。

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黑鸡品质出众，清炖就足以鲜香可口。整只黑鸡下锅淖水，清洗干净，切姜片去腥提鲜，炭火慢慢炖煮，直到泛出金黄油花，一碗鲜美浓香的鸡汤才算大功告成。

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黑茶
黑茶，包括黑茶、石墨茶。黑茶因成品茶的外观呈黑色而得名。早在宋淳熙年间编著的《新安志》和清顺治年间编制的《黟县志》就已经有黟县制作黑茶的记载。石墨茶因产于黟县石墨岭而得名，岭上人常年饮此茶，人俱高寿，经专业检测鉴定该茶中含有延缓人体衰老的氨基酸。

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“茶，六都石墨岭产者最佳，茗家谓之石墨茶。”汤色碧绿，香气幽馨，滋味浓醇回甘，具有浓郁的板栗香。茶中延缓衰老的氨基酸含量高达5.81%，在极品名茶中也是位列前茅。岭上人常年饮用，多百岁老人，健康长寿。

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黑果
黑果，包括香榧、果桑，香榧为著名的高山干果，又称“玉山果”，具有香、酥、脆三绝，果仁外包裹一层黑色的果衣，肉色金黄，香酥可口，十分名贵，香榧结果后需要在山中历时三年，方可成熟食用，故其营养价值极高，果桑以结果为主，果叶兼用桑树的统称。极富营养和保健功能，且口味鲜美。

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香榧味美而香酥，营养丰富。苏东坡赞香榧道：“彼美玉山果，粲为金实盘。”《本草纲目》曰：“助筋骨，行营卫，明目轻身；沉五痔，去三虫。”

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黑粮
黑粮，包括黑米、黑花生、黑玉米。黑米呈黑色或黑褐色，外观长椭圆形，食、药用价值高。黑花生富含硒元素，颜色偏黑，有益智养发、壮阳补肾的功效。