买猪蹄时，别只知道挑大的，牢记8句顺口溜，一挑一个准绝招|厨师|虾线|虾子|小龙虾|刷子|中薪

猪蹄是大家爱吃的东西吧，它经常出现大家的餐桌上，它不管在北方还是南方的都深受大家的欢迎，它的吃法也有很多，比如烤猪蹄，炖猪蹄，卤猪蹄各种各样的吃法，不管怎么吃，味道都是很棒的。猪蹄中含有满满的胶原蛋白，其口感也是超棒的，经常吃还能起到美容养颜的作用呢，还真是个两全其美的食物

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吃猪蹄好处美容养颜猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白是保持人体皮肤弹性和保水性的关键蛋白质，适量的吃些猪蹄能补充胶原蛋白，使皮肤更有弹性、光泽，延缓肌肤衰老。补充能量猪蹄的热量高，同时也含有脂肪以及多种营养物质，适量吃猪蹄能给机体补充能量，维持机体的正常功能运作，同时猪蹄中的脂肪还能为需要有机溶剂的营养成分提供溶剂，有利营养吸收【买猪蹄时，别只知道挑大的，牢记8句顺口溜，一挑一个准】

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猪蹄虽好吃，但是现在不良的商贩实在是太多了，大多都是为了牟取更高的利润，从而在那些猪蹄里面都手脚，会采用劣质的猪蹄来冒充新鲜的蹄子，要么就是采用一些化学添加剂啥的，用来浸泡猪蹄，使得猪蹄看起来个头大，卖相好，让人懵懵懂懂的就把这些猪蹄给买回家，但是这样的猪蹄吃了之后对咱身体一点好处都没，反倒会给身体造成不良影响买猪蹄时，别就只知道往大的挑，这样买到的猪蹄不一定是健康的，阳仔听一个相熟的肉贩老板说，他说买猪蹄时，只要牢记8句顺口溜，保证能一挑一个准，买到新鲜优质的猪蹄

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猪蹄好不好，上手搞一搞，肉硬皮发黏，一定把它嫌”一般像那种肉硬皮还发黏的猪蹄，那肯定是不能要的，这样的猪蹄不是浸泡过药水就是放置时间太长不新鲜的猪蹄，所以咱就得“把它嫌”。如果你发现猪蹄的肉不硬，还是软软的，但表面却有黏液，这样的也是不能要的个大白又粗，定不是好蹄，蹄瓣若张开，吃肉绝不买”正产搞得猪蹄，其外观的颜色是略带有一点血丝的，还有有点淡黄的迹象，反之，猪蹄的个头太过粗大的话，且颜色还有点惨白，看起来特别干净的那种，那这绝对是经过特殊处理的，要不得，另外蹄瓣张开的猪蹄也不是啥好货，一般新鲜的猪蹄，它的两瓣是紧黏着的。

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猪蹄的禁忌1、由于老年人的胃肠消化功能减弱，而猪蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃得太多，以免难以消化2、睡前不要吃猪蹄，以免增加血液黏稠度3、猪蹄中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，大量摄入则会导致热量超标

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卤猪蹄材料：卤料，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖，生抽，老抽，老酒，胡椒粉做法1.首先洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，后斩成小块。2.锅内加入卤料和水烧沸，调好口味和色泽。3.放入猪蹄，大火烧沸转小火.卤至用猪蹄酥烂时即可，装盘时可撒些白芝麻和葱花点缀

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