春节最适合吃这些腊味，腊鸡、腊鸭、腊鱼，蒸煮特香特下饭！暖胃|牛肉|幺妹|萝卜|秋冬季节

传统的“腊味”一直是我最爱的味道，感觉只有吃到腊货才算过冬！入了冬，老家开始腌制腊货，腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼。和以前一样，每到年底，老家的饭桌上，这些熟悉的“腊味”必不可少，这就是妈妈的味道、家乡的味道！春节最适合吃这些腊味，腊鸡、腊鸭、腊鱼，蒸煮特香特下饭。
在湖南美食中，腊鱼是绕不开的家乡味。盐渍，凉晒，烟熏，野生鱼的胶元蛋白脱水后，再混合青草、树叶的清香，成为了洞庭湖区人民的过冬的记忆。

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年近了，家家户户都得熏点腊鱼过年，像往年一样，每到这个时候农村就热闹起来。湖里刚起水的鱼，现场宰杀，盐渍三天，再晒两个太阳，然后用灰糠、湖草、樟树叶熏烤四天，黄黄澄，油亮亮的洞庭湖腊鱼就可以挂进你家厨房了。

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红烧腊鱼，香味浓郁，腊鱼肉细嫩，味道很鲜甜，营养价值很高，尤其是两到三寸长小鱼腌制的，晒干蒸熟后连鱼骨一起嚼碎吃下去，感觉吃起来很满足。除了腊鱼，腊鸡，腊鸭也是当然少不了的！

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将腌制好的鸡用干净的细绳系于鸡脚或鸡头，再悬挂在阳光下。这样晒三天左右，基本上就可以收起了。腊鸡色泽金黄，造型美观，肉质细腻，腊香浓郁，蒸制、煮食皆美味可口。

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腊鸡焖土豆是老家人最喜欢的菜品之一，用砂锅或者炒锅慢火炖，那样汤汁混合土豆的粉会很粘稠，醇香、味美，腊味浓厚且很下饭。

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自己家里做的腊鸭原汁原味，也有农村节俭人的简朴，有惊艳诱人的色，也有含蓄内敛的味。

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老家人喜欢用腊鸭炖莴苣或者萝卜，莴苣的清香与腊鸭的咸鲜融合在一起，令汤汁浓郁鲜美，莴苣变得非常入味，腊鸭紧实而有嚼劲，再配上一碗米饭，吃起来真是有滋有味。

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时下，在家乡的大街小巷，随处可见一排排成形的腊鸭矩阵，金灿灿的一片席卷所有农户屋顶。腊鸭，无论是煲汤、白斩，还是红烧都堪称上品。

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【 春节最适合吃这些腊味，腊鸡、腊鸭、腊鱼，蒸煮特香特下饭！】春节的腊味，凝聚着温暖、缱绻着柔情、饱含着回忆，一年一年，不改的期待与憧憬，不变的牵念与情怀。在外漂泊的游子，你家乡的腊味，你吃过几次啊？你是否还怀念家乡的味道吗？怀念儿时的味道？寒冷的冬天，最适合吃腊味了，没有腊味的冬天，就是不完整的，在外漂泊的游子，你有空可以回去尝尝家乡的味道！