炒猪肉之前，大厨都用这两个技巧腌肉，猪肉没腥味，而且更入味评论|儿子|中太|鸡蛋液|三菜一汤|晚餐|

【 炒猪肉之前，大厨都用这两个技巧腌肉，猪肉没腥味，而且更入味】青椒炒肉是比较常见的一道菜，很多家庭都会经常用青辣椒来炒肉吃，也可以加入其他的配菜和肉类一起炒，不管用什么样的做法，在炒肉之前都必须要先把肉给腌制好，腌制肉可以让炒出来的肉更加嫩滑，也可以让肉更加入味，但是在腌肉的时候应该要怎么做呢？

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有很多人可能都觉得腌制肉的做法特别简单，只需要加入淀粉腌制就可以了，其实并不是这样的，用淀粉来腌制肉，虽然可以确保肉的口感嫩滑，可以锁住肉里面的水分，但也会让肉有一股淀粉味道，不建议大家用淀粉腌制肉。其实，炒猪肉之前，大厨都用这两个技巧腌肉，猪肉没腥味，而且更入味。

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第一个技巧，腌制肉的时候不要加入食盐。在腌肉的时候应该要注意，一定不能够加入食盐进去，可能在很多人看来腌制肉的时候加入一些食盐进去，可以让肉更加入味，会让炒出来的肉更加好吃，实际上在腌肉的时候加入了食盐进去，就有可能会让猪肉里面的水分全部都流失掉，炒出来的肉会特别老，一点都不好吃，所以腌肉不要加入食盐，如果要加入食盐的话，也必须要等到快炒肉的时候，才加入一点食盐进去腌制一下，或者在炒肉的过程当中加入食盐，也一样会让肉比较入味。
第二个技巧，用鸡蛋清来腌制肉，在腌制肉肉的时候，大家没有必要用淀粉来腌制，可以直接用鸡蛋清，腌制肉的时候，只要加入鸡蛋清和生抽，再放少量的料酒搅拌均匀，腌制十分钟左右，炒出来的肉就会特别嫩滑。

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现在知道炒肉的时候应该要怎么样去腌制猪肉了吗？腌制肉的时候要掌握上面两个技巧，猪肉没腥味，而且更入味，炒出的猪肉更好吃。另外大家再把肉腌制好了以后也不要直接就把肉下锅炒，还应该要做好一件事情，那就是要把肉先下油锅过一遍，把肉先过油可以锁住肉里面的水分，让猪肉不会炒得很老。

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肉过油的时候要注意，锅里面的油一定要多，如果锅里面的油比较少，就有可能会让猪肉粘锅，会让炒出来的肉口感不佳，也要注意掌控好火候，不太建议大家用大火来过油，可以先把锅里面的油烧热了以后把火关掉，再把肉放进锅里面滑炒一下，滑炒到变色的状态，加入一点食盐进去就可以把肉装出来，炒好了其他的配菜以后再把肉放进锅里面一起翻炒均匀。