大家好，我是安伦，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食导语：老妈用30年老方法秘制腊八蒜，酸辣开胃，清脆可口，2个小时变绿时间过得真快，又到了腌腊八蒜的季节了，腊八蒜是腊八节的必需品，腊八节腌腊八蒜是我们北方的一种习俗，每年的腊八节我家总会腌上几瓶子腊八蒜，腌制好的腊八蒜脆爽开胃，吃饺子的时候来上一个，超级过瘾。腊八蒜的主要食材是大蒜和米醋，腌好的腊八蒜清脆可口，开胃又下饭，蒜瓣也不会那么辣了，非常好吃，腌腊八蒜是老妈的拿手绝活，每年的腊八蒜都是老妈腌制的，老妈用30年老方法秘制腊八蒜，酸辣开胃，清脆可口，2个小时变绿。

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很多人都说自己在家秘制的腊八蒜不好吃，有人说自己在家腌制的腊八蒜不变绿，有人说自己在家腌制的腊八蒜不清脆，其实这都是你用的腌制方法不对，很多人在腌腊八蒜的时候只放醋，其实只加醋是错的，还要多加2种食材，腌制出来的腊八蒜脆爽又开胃，2个小时就变绿。要想腌出来的腊八蒜脆爽好吃，开胃下饭，变绿时间短，是有很多小技巧的，接下来我就将我家腌腊八蒜的详细制作方法以及一些小技巧分享给大家，不会腌腊八蒜或者爱吃腊八蒜的朋友可以进来学习了。

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【食材】：大蒜，米醋，冰糖等【具体做法】准备适量的大蒜，剥掉外皮，在剥皮的过程中要将坏的挑拣出来不用，大蒜全部剥完之后将大蒜的根部和头部都用刀切掉。

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准备几个玻璃瓶子，放在锅中蒸2-3分钟，给它消一下毒，然后将瓶子里的水分晾干，（注意瓶子里不能有一点水分），将处理好的大蒜装进玻璃瓶里备用。

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在锅中倒入适量的米醋，加入3-5粒冰糖，加冰糖可以使腌制出来的腊八蒜更鲜，再在里面加入少许的食用盐，这样吃起来更加的有层次，在米醋里加点冰糖和食用盐，腌制出来的腊八蒜更香更脆更好吃，搅拌均匀之后开中火将米醋熬煮开，然后关火晾凉备用。

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将放凉的米醋倒在处理好的大蒜里，醋的量要没过大蒜，盖上盖子密封放在温暖的地方，如果家里是地暖的话就放在地上，不是地暖的话就放在暖气片上面烤2个小时就会变绿。

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【小提示】腌腊八蒜的时候，大蒜的两头要用刀切掉，这样可以加快腊八蒜变绿的速度。腌腊八蒜的容器建议用玻璃的，不要用铁的或者塑料的，防止腊八蒜在腌制过程中变绿。腌腊八蒜的时候不要只用醋，加点白糖和食用盐，腌制出来的腊八蒜又鲜又脆又好吃。腌好的腊八蒜要放在温暖的地方，比如家里是地暖的就放在地上，不是地暖的就放在暖气片上面，这样腊八蒜变绿时间会更短，2个小时就变绿。

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老妈用30年老方法秘制腊八蒜，酸辣开胃，清脆可口，2个小时变绿，这就是我带给大家的腌腊八蒜的做法，大家也是这样腌腊八蒜的吗？腌腊八蒜，只加醋是错的，多加冰糖和食用盐这2种食材，腌出来的腊八蒜脆爽开胃，2个小时变绿。喜欢的朋友可以照着这个方法来做一下！最后希望大家都能腌出脆爽开胃的腊八蒜。欢迎关注百家号安伦美食屋，经验共享你我他，您要觉得好就点下赞，要是感觉有用就收藏下，要是不对的地方欢迎留言或者评论，您的轻轻一点是对我付出的肯定。谢谢大家，最后祝大家生活愉快！

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