万事“粥”全！小孩小孩你别馋，过了腊八就是年干蒸|剁椒|腊肉|蒜蓉粉丝|娃娃菜|梅菜|

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”今天就是农历腊月初八了，也是传统的腊八节，这一天喝腊八粥，是不少地区的习俗。1月18日，采访人员走访市区几家商超了解到，最近几天，红豆、黑豆、薏米等自选的腊八粥食材销量见长，搭配好的腊八粥“组合”更受追捧。

文章插图
市民在家家悦体育基地店选购腊八粥食材。威海晚报采访人员王晓摄
在市区多家商超，工作人员都把与腊八粥相关的五谷杂粮摆在显眼位置，设置腊八节展区。家家悦体育基地店的展区内，不少市民正在选购搭配好的腊八粥“组合”。“腊八节这天就想喝碗腊八粥，不然总觉得少点啥。除此之外，现在吃多了大鱼大肉，喝碗清淡的腊八粥对身体也好。”正在选购腊八粥食材的张女士说。
超市工作人员告诉采访人员，10多天前超市就布置好腊八节销售展区，以更好地迎接购买高峰，为消费者提供便利。工作人员表示，越是临近腊八节，腊八节食材的销量越好，并且相比于自选食材自己搭配，更多消费者喜欢选择购买搭配好的“组合”，“搭配好的腊八粥都很讲究营养均衡，给消费者在选购方面带来不少便利。当然，也有人会根据自身健康状况和喜好搭配腊八粥食材。”
腊八美食做起来
每到腊月，农活忙完，春节临近，腊八节的习俗便带上了很多喜庆色彩。煮腊八粥、泡腊八蒜，浸透着浓浓的年味儿。你会自己做腊八粥、腊八蒜吗？家住环翠区鲸园街道花园社区的罗春华是个老威海人，每到了腊八前后，她都会忙活着煮腊八粥、泡腊八蒜。
腊八粥
罗春华熬制的腊八粥，香稠软糯，非常好喝。这么美味的腊八粥是怎么做出来的呢？

文章插图
【 万事“粥”全！小孩小孩你别馋，过了腊八就是年】罗春华介绍，腊八粥虽然有个数字“八”，但并不像很多人以为的那样需要8种食材，腊八粥里加什么，全凭个人喜好。
过去受生活条件所限，腊八粥基本以谷类和豆类为主，如菜豆、绿豆、黄豆等。“更多的是日常剩下的谷物到了腊八的时候熬粥喝。”罗春华说，如今生活条件好了，更多的是根据个人口味，搭配营养均衡的腊八粥喝。粥里的食材种类也越来越丰富，粗粮、杂粮和全谷类食物都有，像小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆等都可以作为腊八粥的食材，如果喜欢红枣、果脯、干果等，也可以放在一起煮，既美味又健康。
罗春华认为腊八粥的熬制方法非常简单：将比较难煮的食材提前在冷水中泡一晚，这样更容易煮烂；大米、红枣之类较容易煮的食材，提前泡半个小时左右；熬粥时，将泡好的食材洗净倒入锅中，根据个人口味加适量冰糖，多加水，先大火后小火慢炖，待粥熬制粘稠即可出锅。
“给点小建议的话，就是多加水，防止糊锅。”罗春华还表示，腊八粥的做法与其他粥的做法并没有多大区别，对于会熬粥的朋友，用自己习惯的熬粥方式熬腊八粥就好。
腊八蒜
对于威海人来说，腊八节除了喝腊八粥，还是做腊八蒜的时候。一般来说，腊八节前后泡的腊八蒜，在大年三十开坛享用，味道刚刚好。腌好的腊八蒜外观翡翠般碧绿，是除夕夜吃饺子的最佳配菜。
罗春华介绍，制作腊八蒜，首先要将蒜去皮洗净，控水沥干，放入玻璃瓶中，然后倒入醋，将蒜淹没，再加入适量的糖，密封后放置在阴凉、不上冻的地方，等到除夕夜前后就可以启封食用了。
延伸阅读
腊
八
节
习
俗
腊八节，是在每年的农历腊月初八，简称“腊八”。我市民俗爱好者梁俊然介绍，关于腊八节的由来有很多说法，它的历史的确相当久远。
最早起源在汉代，腊月初八为腊祭日，每到这一天，民间往往要准备一顿别具风味的粥祭祀腊神。还有一个说法是纪念岳飞。被连下十二道金牌后，岳飞无可奈何，急急班师，一路粮食不济。百姓闻讯，户户送去粥饭，岳家军合混而食，道谢而去，这天正是腊月初八。后来岳飞被害，百姓为表示怀念，每年腊月初八烧起“百家饭”。