豆腐的做法很多，近期我们也介绍了不少。可今天介绍的这道虾仁炖豆腐，营养更加全面，冬天吃起来也倍舒坦。

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【 虾仁炖豆腐，鲜香美味，冬季吃着就是舒服！】主食：鲜虾6到8只、豆腐四块、香菇少许、木耳少许、胡萝卜一个
调味料：食用盐适量、生抽1瓶、食用油1瓶、生抽1瓶、胡椒粉1瓶、糖1包、生姜1块、小葱1根、淀粉1包

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烹饪步骤：
1、将豆腐晾干水分，然后用刀将其切成小块用碗盛起来，注意不要切碎，然后处理鲜虾，去了虾头与虾尾，然后用牙签将虾线给提出来，最后把虾壳给剥开，同样也找一个碗将它盛起来，但是要下点料酒泡制。

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2、处理配菜，把生姜与葱清洗一下后，用小刀去了生姜片再切成丝，而葱则剁成葱花。木耳以及香菇用小碗装点水，然后放在里面浸泡十来分钟，再切碎，在浸泡其间，我们可以先来处理胡萝卜，把胡萝卜洗一下，然后切成胡萝卜丁。

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3、取出炒菜锅，倒油烧开，大概温油3分钟左右，便把豆腐块放进锅里煎，由于豆腐很容易就碎，所以尽量不要去搅拌它，待两面都成金黄色，便代表豆腐煎好了。随后盛出豆腐后，再下油，顺便把生姜与葱花放进去翻炒几下，再把虾肉也放进，一起翻炒，等等虾肉变弯曲并且变色便盛出来。

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4、把虾盛出来，锅烧热，再把香菇丁，木耳丝，胡萝卜丁这一些放进锅里翻炒加入生抽，倒入清水，把豆腐放进去，然后把锅盖上，十分钟后把虾仁还有其他调味料一起放进去。

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5、添加点淀粉，然后开小火，让它慢慢炖，七八分钟后便可以食用。

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烹饪贴士：
1、虾必须是活虾，死虾不行，会影响到这菜的口感，而且不健康
2、可以根据自己的口味选择下什么样的调味料，不用固定这一些。

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