爆炒茄子，别直接下油锅炒！简单三招，不油不腻很入味王者|婆婆|套餐|家人|要领|中薪

今天，小编给大家介绍一道家常菜——爆炒茄子。这道美食不管是在饭店，还是在家里都会经常的做。但是，有一些吃货们在制作时发现，茄子非常的吸油，很油腻！所以，在吃的时候会感到口感很差，本来很好的食欲也会渐渐变差。茄子本身就很吸油，稍微加入一点都能感到很油腻。但是，没有办法解决，关键还是制作方法不正确导致的。今天，小编就跟大家好好的介绍一些爆炒茄子的制作方法。
【爆炒茄子，别直接下油锅炒！简单三招，不油不腻很入味】

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爆炒茄子，别直接下油锅炒！简单三招，不油不腻很入味
第一步，首先，将买回的茄子清洗干净，切成小长条，再放到干净的大碗中，加入适量的食盐进行腌制。将食盐和茄子搅拌均匀后，腌制大约十五分钟。完成后沥干水分备用。重要的一点来了，想要让茄子更加的入味，需要提前进行脱水处理，这样就不会那么吸油，吃起啦感觉很油腻。

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第二步、当然，想要吃上一道美味的爆炒茄子，酱料很重要的。准备一个碗，加入两勺生抽、一勺白糖、半勺食用盐、一勺淀粉、四勺清水搅拌均匀。接着起锅烧油，当油温达到五成热的时候，加入肉末煸炒至变色，接着再加入一勺豆瓣酱、适量蒜末翻炒几下，最后加入茄子翻炒几下即可。

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第三步、将所有食材加入翻炒几下之后，加入之前准备好的酱汁，继续翻炒几下，接着焖上2分钟即可出锅。装盘之后撒上葱花。一道美味的爆炒茄子就完成了，喜欢的吃货们可以制作了。

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