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啤酒鸭食材：鸭腿4只；葱；姜；干红辣椒；花椒；八角；啤酒做法1、鸭子洗净，沥干水分，剁成大块，葱切段，姜切片2、锅烧热，下入鸭块大火爆炒至水分收干，鸭油淅出，把鸭肉推到锅的一边，盛出大部分鸭油，锅内留一点点底油3、爆香葱姜、干红辣椒和花椒八角，烹入生抽和老抽翻炒上色4、倒入啤酒，刚刚没过鸭肉就好，添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖，汤汁收至大半，调入适量盐调味，继续慢炖5、出锅前添加味精（也可省略），大火收汁即可

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蒜爆猪心材料：猪心500克 蒜苗25克 红辣椒1个 香葱1棵 生姜1小块 大蒜3瓣 花椒适量 大料适量 桂皮适量 丁香适量 食用油30克 酱油1大匙 辣椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可蒸茄子

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材料：长茄子，香油，红椒，葱，蒜，糖，盐，鸡精，米醋，花椒油，辣椒油，生抽做法：1，准备材料将茄子洗干净切条放到蒸锅蒸熟。2，将大蒜切末，葱切葱花，红椒切末备用。3，锅内加油烧开，浇到成干红辣椒的碗中。4，碗中倒入生抽，米醋，香油，鸡精，少许盐和糖以及花椒油调汁。5，倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀。6，淋到蒸好的茄子即可，可以适量放置辣椒油和干椒丝，蒸茄子就做好了

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